中国人重养生之道，在秋冬季节，又或体弱之时，都会进补以调理身体。而中药人参为补品中的佳品，最为大众所喜爱。

　　    来自长白山的鲜人参，苦味较少，除了可用来燉汤外，还可以蒸、炒、煮、烩，制作甜点也适宜。只要花点心思自可炮制出款款有创意又有益的人参菜。

　　    ★人参砂锅鸡

　　  原料：鲜人参45克，饲养3个月至半年的童子鸡1只，鲜菇20克，葱、姜、调料适中。

　　  功效：温中益气，补精添髓

　　  制作：把切好的鸡块、人参片及姜、葱、鲜菇放在砂锅里，放入1000毫升左右的汤。用鸡汤加料酒、加味精、加盐调成汤汁，放入砂锅中，汤汁要把鸡块浸没。把砂锅放在屉中，蒸上40分钟，再出锅，这就是软嫩清香、鲜滑爽口的人参砂锅鸡了。