瘦牛肉的胆固醇含量甚低，用来煲汤便不怕肥腻了。把瘦牛肉约120克，切细放入碗内，加入适当的水，再放些油、老姜，然后用慢火煮至汤成。此汤能滋补身体，防止发胖。担心高血压和动脉硬化的人，若经常喝牛肉汤，会有意想不到的效果，同时也可治贫血病。不过，如买了过老的瘦牛肉，可用醋冲洗1次，然后静置1小时。在煮牛肉汤前，先撒些盐在水中，待水将滚前把牛肉放进去用慢火煮。经过上述步骤处理的牛肉，不论有多老，都会变柔软的。