冬季天寒地冻,我们喜欢吃热气腾腾的饺子、馄饨等,尤其对上了年纪、代谢不是很旺盛的老人来说,吃些饺子、馄饨既对肠胃消化有利,又可以补充热量,无疑是理想的食品。
带馅面食是我国的传统食品,它最大的优点是营养素齐全,符合人体需要。既是主食,又兼副食;既有荤菜,又有素菜,其中动物性来源的是猪、牛、羊肉、鸡蛋和虾肉;植物性来源的是白菜、韭菜、芹菜、茴香和胡萝卜。一种馅中可以加入七八种原料,实现了多种食物原料搭配的膳食平衡要求,面粉做的皮儿,含有多种维生素和微量元素,猪肉或牛肉、羊肉做的馅可以补充优质蛋白,营养价值很高。大白菜、韭菜、萝卜、扁豆等青菜做配料含有多种维生素、矿物质可以促进肠蠕动,使大便通畅,一般调馅时还会放点油特别是植物油,这就增加了体内的植物类脂肪。葱姜等调料则有杀菌的作用。
老人由于生理功能减退,各项功能相对较差,有的老人牙口不好,一些青菜咬不动也就少吃了,食欲不佳。时间一久必定影响健康。而饺子、馄饨等带馅食品有独特风味,带馅面食的馅剁得很细格外鲜香可口,因而可以增加老人食欲。