随着年龄的增加,人的视力逐渐衰退,有的人会出现白内障。人们通常认为,这是身体机能衰老引起的。但最新的研究表明,视力减退还与体内维生素缺乏有关。
视力减退的两个原因
1.长期接受紫外线照射。眼睛的晶状体细胞主要是由结晶的蛋白质组成的。这些蛋白质像光学纤维一样,能让光线通过并到达视网膜形成视觉。紫外线和任何一种可见光都能通过透明的晶状体。晶状体长期接受紫外线照射,其中的脂类、蛋白质等成分就会受到损伤。受损伤的蛋白质聚积,就会逐渐从透明变混浊,形成白内障,损伤视力。
2.缺乏维生素。在晶状体内,有高浓度的抗氧化剂维生素C和维生素E,还有一些胡萝卜素类的叶黄素和玉米黄素。
它们能有效阻止紫外线和自由基引起的损伤。据美国农业部老年人营养研究中心的专家报告,晶状体中受损伤的蛋白质越多,起到保护作用的蛋白酶类和抗氧化剂越少,晶状体就越容易出现白内障和黄斑变性。
饮食能阻止视力减退
减少白内障2001年,美国农业部老年人营养研究中心为了弄清楚晶状体核区混浊,78名53岁~73岁的无糖尿病和白内障的妇女,进行了13~15年的跟踪调查。结果表明,与维生素C、维生素E、核黄素、叶酸、番红素、β胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素摄入量最低的妇女相比较,营养摄入充足的妇女发生白内障的几率较低;与从不吃维生素C片的妇女相比,吃维生素C片超过10年的妇女发生白内障的几率低64%。
叶黄素、玉米黄素和番红素虽然在晶状体内的浓度低,但是它们对阻止白内障的发生具有重要作用。据报道,菠菜、甘蓝和西兰花中叶黄素和玉米黄素的含量最高,番红素在熟西红柿中含量最高。