幼儿的膳食应结合其各年龄阶段幼儿消化、咀嚼的特点以及在活动中机体所消耗营养素的要求，保证营养的科学摄入。

　　小鸡啄米

　　原料:鸡胸脯200克

　　辅料：青椒25克、鸡蛋1个、葱15克

　　配料：糖、盐、酱油、味精、黄酒少许

　　制作过程：

　　1、将鸡胸脯洗净切成丁，用蛋清、少许黄酒、味精拌匀上糊15～20分钟。

　　2、将油放入锅内，烧至8成热时，放入鸡丁煸炒，再捞出。

　　3、将青椒洗净切成丁，在沸水里煮2分钟后捞出。

　　4、锅内放少许油，热后用葱段炝锅，烹入酱油，加入水、葱段、白糖。开后放入过油的鸡丁、青椒，转微火煨约30分钟，加入味精，转大火用水淀粉勾芡，淋入香油即可装盘。

　　特点：色泽红亮，味鲜微酸。

营养价值：含优质高蛋白、低脂肪，富含维生素A、D、K等，含对人体生长发育必需的磷脂类，容易消化和吸收，对营养不良等有疗效。