吃海鲜是许多人的最爱，而在盛夏时节，由于小海鲜容易受到一些细菌的污染，所以在吃时需特别慎重。

　　盛夏时节，虽然一些职能部门不断发出慎吃小海鲜的消费提醒，但小海鲜的消费仍居高不下。据我市一些海产品销售商介绍，由于气温较高，夏季是水藻和浮游生物大量繁殖的季节，特别是在近海地区，由于污染严重、赤潮频发，有毒生物的含量很高，而一些鱼、虾、贝壳、蛤类、螺类等海洋生物，都以这样的浮游生物为食，体内积累了藻类中的毒素，如果市民食用了这样的海鲜，非常容易出现中毒现象。

　　据一些专业人士介绍，如果实在经受不住这些小海鲜的诱惑，在食用前，有些基本的处理方法是不能忽视的。首先，在烹饪之前一定要洗干净，同时要有一个高温加热的过程，从而彻底消灭细菌，并与姜、醋等佐料同食。大多数海鲜含有致病性很强的细菌，如果想生吃小海鲜，食用前最好先将海鲜放在4℃环境下冷藏一两个小时，然后在淡盐水中浸泡，以达到杀菌目的，如此一来，可以有效降低中毒的可能。

　　那么选购这些小海鲜时，又有些什么要领呢？据一位在市区大江市场做海产品的资深销售商介绍，在购买这些小海鲜之前，首先要询问海产品的产地、来源，不要贪图便宜；其次要观察海鲜是否鲜活；还要观察海鲜本身的颜色是否纯正，仔细闻一闻有无异味和腥臭味。

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