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营养早餐：自制豆粥营养更全面

www.sxems.cn　 2008年09月04日　绍兴特快

　　生活中活出个性就有舒适和快乐。这句话里的“理儿”在吃喝的个性生活中一样管用。年轻时吃喝自由，海吃海喝曾是那时的快乐，但是，稍上一点儿岁数，吃喝的快乐含义就会发生较大的变化。

　　记得在年近半百时，由于更年期的来临，许多不适经常来袭，搅得心里很烦。

　　有医生说可以补充一些雌激素，也有医生说雌激素副作用太大，不安全。一位朋友告诉我，药补不如食补，天然的大豆异黄酮就有类似雌激素作用。喝豆浆吧！我找来一些食品营养的资料，开始制造适合自己的营养餐，制造属于自己的舒适和快乐。

　　黄豆浑身是宝，除了我需要的植物雌激素——大豆异黄酮外，还有丰富的蛋白质，有大量令人健康的亚油酸和卵磷脂，有数种维生素和微量元素，还有人人都需要的纤维素。虽然我经常在饮食中搭配豆制品，但是营养知识告诉我，摄取大豆异黄酮最好的方法是喝豆浆。如今的家用小电器为我们生活的幸福指数带来了不小的上升空间。我就用豆浆机制造豆粥-种好喝的、有着复合营养的平民饮食。豆粥与豆浆不同的是，它可以按自己的需要把豆浆升级，让它更有营养也更好喝。具体做法是：

　　把自己喜欢的各种豆豆洗净，泡好，按量放入豆浆机时，加一匙大米，打好后就是比豆浆黏稠的豆粥。这就是全营养粥，不用过滤豆渣，所有的“豆物质”全在里边，而且由于有大米，豆渣也被柔化了。

　　人吃得杂一些营养更全面。原来，我只用黄豆、黑豆、绿豆和大米、枸杞，看到家人爱喝，我就尝试经常变一下花样。白豆黑豆黄豆红小豆绿豆，它们各种营养和微量元素的含量不同，这五色豆像我的健康卫兵，成了我家的常客。到了腊八节，我泡了八种豆子，又加了枸杞、红枣、杏仁、百合，打出来的豆粥街上都买不着。传统的腊八因了这种豆粥，让我们家在现代文明中回望自然美食。更多的是我们的日常生活因豆粥而发生着改变。我和老伴所有的健康指数都趋于正常，尤其是胃肠道的畅通，很少生病。

　　豆浆、豆粥都是平民发明的平民食品，它滋养我们，花费不多，重要的是它不仅果腹，而且输送营养，提升健康，因而家庭才有了幸福和谐。