绍兴给科技部送去识别蛋白质方法
www.sxems.cn
2008年10月08日
绍兴特快
在三鹿奶粉事件后，众多奶制品企业都陷入了“三聚氰胺门”。那么到底怎么样才能慧眼识牛奶呢？ 科技部目前正向社会广泛征集快速检测三聚氰胺的技术及产品，其中绍兴市质检院的显色剂检测法已于上月底获得了科技部的初步认同，目前仍在进一步论证、积累数据。 绍兴市质量技术监督检测院的方法就是，用显色剂比色法检测牛奶中的蛋白质含量——把显色剂加入稀释后的牛奶，牛奶中蛋白质就会呈现紫罗兰色，2-3分钟后，经仪器的光学系统测定就能准确给出蛋白质含量，而那些用三聚氰胺冒充的假蛋白质，就不会有反应了。 测三聚氰胺还是测蛋白质 科技部征集的不是检测三聚氰胺的技术吗？绍兴怎么给科技部送去了一个检测真假蛋白质的技术？ 这要从问题牛奶的源头说起了。牛奶的蛋白质含量，一直是大家关心的话题。依照国家规定的每100克0-6月婴儿奶粉蛋白质含量必须在12-18克之间。安徽阜阳大头娃娃奶粉，就是因为蛋白质含量严重不足，导致了婴幼儿严重营养不良，低蛋白血症，最终导致死亡的。 之后，就有企业希望通过一种“比较便宜的途径”，来提高蛋白质的含量。现行的国家标准，也就是国际通用的方法，是根据氮含量来测算牛奶及乳制品的蛋白质含量的。于是有部分企业想到了三聚氰胺——这是一种富含氮元素的化合物，每毫克三聚氰胺可假冒4.125毫克“蛋白质”。 在牛奶中加三聚氰胺，事实上比原有的蛋白质缺失还要恶劣。因为三聚氰胺具有一定毒性，长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。 绍兴市质检院院长张弘说，这次研发成功的蛋白质测定仪，是直接测定牛奶等液体食品中的蛋白质含量，“以后牛奶里再加八聚氰胺、九聚氰胺都没用，因为假的蛋白质就不会显色”。
来源：
新浪
作者：
编辑：
小何
404 Not Found
|
