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红楼酸梅汤折射中国传统养生智慧

www.sxems.cn　 2008年10月13日　绍兴特快

　　有人说，一千个人眼里有一千部红楼梦。的确，不同的人会在红楼梦不同的方面为之折服。有人找出了当时的民风习俗；有人看到了人情冷暖，宦海沉浮；还有人独独沉迷于红楼梦的精美饮食。

红楼梦中描写的饮食文化可谓是红楼梦的经典之处，其独特魅力并不是因为描写了多少珍馐美味、琼宴豪席，而是从小处着眼，在贾府人的日常饮食描写上做起文章，虽只是家常的糕点、汤水，却恰恰融营养、滋补、食疗于一体，折射出中国传统的养生智慧。比如，补气健脾的山药糕、可使头发光泽的鸡油卷、养心安神的建莲红枣汤,去脂排毒的酸梅汤等。而红楼中人也个个是美食和养生的高手，贾母喜欢吃糟鹌鹑腿、宝钗和探春特地点了油盐炒枸杞芽解馋、贾宝玉则在挨打之后也对酸梅汤念念不忘。也许有人会问，鹌鹑号称“动物人参”，营养价值自不必说；枸杞芽清香中略带苦味，正可清火明目，可酸梅汤却寻常之极，不过是生津止渴之物，为什么贾宝玉会对它情有独钟呢？其实，看似普通的酸梅汤并不普通，专家告诉我们，宝玉爱喝酸梅汤其实有着深刻的科学道理。