Alfresco：食物的选择是一种态度
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2008年10月13日
绍兴特快
Alfresco不光是一个环境，更是一种态度，这种态度决定了家宴的食物不可能是红烧鱼翅，又或是自家制水煮鱼。Alfresco的食物就应该是新鲜、清爽的，当然更是可口的。不妨多准备饮料和沙拉。 生活需要一种态度，食物的选择也需要一种态度，只有用心准备的食物才是最可口的。 清凉感觉 饮料方面，Moet Chandon的粉红香槟当然好，冰镇之后，在里面放上一棵小小的草莓，又或是一小块甜桃。冰镇的粉红餐酒(Rose)也可以，更显得是欧陆的气派。此外，加入新鲜的水果或是混了雪碧的红酒都可以。不用大惊小怪说是暴殄天物，毁了红酒，这是南欧风格，一般都不会用很好的红酒来做这种饮料。 简单的鱼 除了沙拉，当然还有肉类。鱼和鸡可以说是Alfresco的最佳配搭，如果是晚餐的话，用上新西兰的牛羊肉，也不会太重。午餐的话，最好还是以白肉为主。红鲷鱼(Red Snapper)是新西兰一种非常普遍的白肉鱼，新鲜的时候还可以作刺身用。一般国内买到的是冷冻的，最好还是煮一煮。我选择的方式是干煎，其他的方式可能汁水淋漓的就会显得过重了。如果买的到一整条的话最好，买不到的话，一块块的也可以。夏天的鱼肉保鲜很重要，尽量别让鱼肉在冰箱外面搁着，腌好了就马上放回冰箱。干煎的时候，锅要红，油却不需要太热，这样可以避免不必要的油烟。鱼下锅之前，必须要用厨房用纸吸干鱼表面的水分。鱼身碰上锅面后，不要马上动它，等一面收水变成金黄色，才翻到另一面继续煎。 菜叶混合沙拉 仅仅是菜叶也可以用巧心思制作出不同口味的沙拉，碧绿的生菜叶永远是沙拉的优秀配角和背景，其间上演着清凉的不同故事，比如樱桃番茄、奇异果……黑胡椒与盐的变换，谁不说它是最合自己的口味？
来源：
中华美食网
作者：
编辑：
小何
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