风味独特的饮中佳品

　　女儿红酒具有甜、苦、酸、辛、鲜、涩6味于一体的丰满酒体，并具有丰富的营养价值，因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。

　　(一)  独特的色香味格

　　色：女儿红酒主要呈琥珀色(橙色)，透明澄澈，使人赏心悦目。

　　香：女儿红酒有诱人的馥郁芳香，这种馥香，不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香，是由酯类、醇类、醛、酸、羰基化合物和酸类等多种成分组成。

　　味：女儿红酒的味主要是醇厚甘鲜，回味无穷。

　　1.甜味：以葡萄糖、麦芽糖、低聚糖为主，从而赋于酒滋润、丰满、浓厚的内质，饮时有甜味和稠粘的感觉。

　　2.酸味：酸味有增加浓厚味及降低甜味的作用。酸性不足，寡俣乏味；酸性过大，辛辣粗糙，只有一定量多种的酸，才能组成甘冽、爽口、醇厚的特有的酒味。

　　3.苦味：女儿红酒中恰到好处的苦味，使味感清爽，给酒带来一种特殊的风味。

　　4.鲜味：鲜味物质主要来自酒中众多氨基酸中的谷氨酸，赖氨酸、肽等物质。

　　5.涩味：适量涩味，不但不会使酒呈现明显的苦涩味，反而能使酒味有浓厚的柔和感。

　　(二)丰富的营养价值

　　女儿红酒具有较高的营养价值，有"液体蛋糕"之美称。具体来说：

　　1.含有多种多样丰富的氨基酸。含有人体必须的，而人体本身又不能合成的8种必须氨基酸。

　　2.发热量较高。1升酒含成人一天所需热量的1/3---2/3。

　　3.易于被人体消化和吸收。女儿红酒是纯酿造压滤酒，在生产过程中几乎保留了发酵所产生的全部有益成分，共营养物质不但含量高，而且易被人体消化和吸收。

　　(三)讲究饮法和藏法

　　饮酒应讲究方法，古人云：酒可济可覆，饮得适当，受益多多，饮得无穷。

　　1.冬季时宜加温饮用，细品慢酌，便可以尝到各种滋味，更觉暖人心肠，且不致伤胃。

　　2.盛夏季节可冷饮，可将酒贮放在冰箱或加几小块冰，凉爽收汗，别有风味。

　　女儿红酒属低浓度酒，最好贮存在阴凉干燥的地方，若能放在地下室或地窖则更好，因其温度变化平稳，空气的干湿度也较合适，既然促进酒的陈化，又能减少酒的损耗。

　　(四)关于酒功与酒德

　　一般认为酒的作用不外乎三个方面：一是可以解除疲劳；二是可作药用，治疗疾病；第三更重要的是酒可以成礼。

　　酒的作用是客观存在的，要很好地把握它，就要求饮者讲究酒德，应有"三戒"，"五诀"。所谓"三戒"就是：一戒饮早酒，绍兴有句民谚"早酒夜茶最伤身"；二戒"饮斗酒"，要戒豪饮斗酒，戒赌酒争胜。三戒饮连席酒。所谓"五诀"就是一饮荤酒，饮酒时必须有佐酒菜肴，边饮边吃富有营养的荤菜；二饮坐酒，要舒舒服服坐着饮酒；三饮慢酒，要细品慢尝，体会其味；四饮正酒，饮正宗的酒，对来路不明的酒不饮；五饮节酒，要有节制，饮到自我感觉，身心最为舒畅的程度为止。

　　(五)发挥药补作用

　　黄酒在医药方面用途很广。在中医处方中，常饮黄酒来浸泡、炒煮、蒸炙各种药材，借以提高药效。黄酒还是佳美的烹饪调料，有祛腥、去膻、增香、添味的效能。酒中的酯类给菜肴带来芳香，糖分能增加菜肴鲜，乙醇能除去鱼类的腥味，肉类的膻味。

　　新闻：

　　一、 国家质量技术监督检验检疫总局(原国家质量技术监督局)于1999年8月17日发布6号令，施行《原产地域产品保护规定》，绍兴酒成为全国第一只原产地域保护产品，其生产也从原来的国家性标准GB/T13662《黄酒》上，新制订一个国空强制性标准<绍兴酒>(GB17946)，国家对具有优秀民族特色的传统精品，开始进入一个全面，全新的保护范畴。绍兴女儿红酿酒有限公司的女儿红酒被 列入绍兴酒原产地域保护产品。

　　二、二00一年，绍兴女儿红酿酒有限公司通过ISO9000-2000质量体系论证。

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