蛋
外附白霜的鸡蛋新鲜
鸡蛋里的三聚氰胺,并非普通消费者可以轻易辨别,所以购买时尽量选择在大超市购买有品牌的鸡蛋。另外,要判断鸡蛋是新鲜还是已经变质了,可以从外观来区分:鲜鸡蛋外壳有一层白霜粉末,手指摩擦时应不太光滑,当蛋不新鲜时,白霜就会脱落,变得很光滑。用手握住鸡蛋,对着光观察,好鸡蛋蛋白清晰,呈半透明状态,一头有小空室;而坏蛋呈灰暗色,空室较大,陈旧或变质的鸡蛋还有污斑。
皮蛋是很多人喜爱的食物,但不少人因为惧怕皮蛋里的铅超标而对它敬而远之。在选购皮蛋时,宜挑选外壳光滑、完整无破损、没有斑点、有光泽的蛋。一般含铅量高的皮蛋,外壳有黑色的斑点。
苏丹红让不少爱吃咸鸭蛋的消费者慌了神。专家指出,即便是吃小鱼小虾散养的鸭子生的鸭蛋,蛋黄也只是黄中带微红,不会出现明显的鲜红色,因此发现蛋黄太红的现象,千万别吃。品质好的咸鸭蛋外壳干净,光滑圆润,蛋壳呈青色,质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗,有白色或黑色的斑点。
奶
不贪便宜购买促销装
因为我们无法掌握检测三聚氰胺的办法,所以选购牛奶和酸奶及其他奶制品应尽量去大型超市选购知名品牌。鲜牛奶呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体,无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味,具有新鲜牛奶固有的香味,将牛奶倒入杯中晃动,奶液易挂壁。
变质的酸奶有的不凝块,呈流质状态;有的酸味过浓或有酒精发酵味;有的冒气泡,有一股霉味;还有的颜色变深黄或发绿。任何变质酸奶都不可食用。
超市里常常会有一些快到保质期的奶制品捆绑在一起促销。建议消费者不要贪便宜,选择奶类产品还是要尽量买新鲜的。
面粉
过于“雪白”“惨白”有猫腻
很多人在挑选面粉的时候,担心面粉中会被掺入增白剂。专家指出,未增白面粉和面制品有乳白色或微黄本色,增白粉加工的面粉及其制品呈雪白或惨白色。此外,未增白面粉有一种面粉固有的清香气味,而增白粉加工过的淡而无味或带有少许化学药品味。
水发产品
越大越光鲜越危险
前几年,水发产品最大的问题就是甲醛。这几年甲醛用得少了,个别时候在水发鱿鱼中才会发现。但是火碱、双氧水等辅助制剂甚至非食品级添加剂却成了水发产品的最大隐患,用双氧水、火碱发起来的毛肚、黄喉、百叶、鱿鱼等,看起来又大又鲜亮,非常饱满,摸起来还很硬实,给人很新鲜的感觉,但事实上越大越好看的水发产品,越可能添加了更多的制剂,含水量也越大。因此购买这些水发产品时,可别被它们光鲜的外表给迷惑了。同时,发蔫的水发产品也不能买,因为它们未必就不含制剂,而可能是用了制剂后没有完全膨胀起来,这样的水发产品买回去不但吃起来不健康,还很可能嚼不动。专家提醒,如今购买新鲜的鱿鱼、百叶也比较方便,最好少买水发产品。