做法:

　　1、将材料A中的细砂糖及冷水放入不锈钢盆中，轻轻摇晃一下不锈钢盆,使得糖与冷水混合均匀。

　　2、开中小火煮糖液,用匙子轻轻搅拌均匀，煮到琥珀色就马上关火,(旁边准备一条湿毛巾,迅速将锅子放到湿毛巾上降温,避免温度一直升高糖液变的太焦而会太苦)，倒入已经抹了油的模具中,用手转动杯子使得杯底均匀形成一层焦糖液。

　　3-4、先将2个鸡蛋打散。

　　5、将鲜奶+细砂糖放入锅中加热至冒小泡泡即可.关火后加入香草精搅拌均匀。

　　6、将煮热的牛奶液慢慢一点一点加入蛋液中,一边加入一边搅拌。

　　7、搅拌均匀的鸡蛋牛奶液用筛网过滤。

　　8、将过滤好的鸡蛋牛奶液平均倒入模具中,放入深烤盘中,烤盘倒入热水(约倒入2-3cm)。

　　9、放入已经预热至180度C的烤箱中烘烤25-30分钟(时间到就轻轻摇晃一下杯子,看看是否还有液体晃动.若没有即可出炉)。