春节食谱之三、油爆虾

　　原料

　　河虾500克，花生油1000克(实耗15克)醋60克，白酱油15克，味精1.5克，葱、姜各0.5克，白糖50克，细盐2.5克，黄酒10克，麻油10克。

　　制作

　　1.将锅烧热，放花生油，至油八成热时，把虾投入锅里炸。炸至色红、壳脆即捞起沥油；

　　2.原锅留余油10克，加葱、姜未、醋、白糖、黄酒、细盐、麻油、味精、酱油，烧滚后，将油爆虾入锅颠翻几下即可装盘食用。

　　春节食谱之四、宫保鸡丁

　　原料

　　鸡肉150克，花生米50克，干红辣椒10克，花椒20粒，白糖20克，醋15克，酱油15克，料酒、精盐、味精、水淀粉和玉米粉各适量，葱、姜、蒜共50克。

　　制作

　　1.把鸡肉切成1.5厘米见方的丁，用少许精盐、料酒、味精和水淀粉兑汁待用；

　　2.锅中放油烧温热，花生米下锅炸熟捞起，留少许余油，把干红辣椒、花椒入锅稍炒，待呈深红色，出香味时，鸡丁下锅炒散。葱、蒜、姜下锅稍炒，烹入兑好的汁，炒熟，放入花生米炒匀即可。

　　春节食谱之五、温拌海蜇

　　原料海蜇250克发好，香菜、白菜、香油，酱油、醋适量，芥未面30克。

　　制作

　　1.海蜇洗净切细丝，白菜切细丝，香菜切段烫一烫后均放入盆中，芥未面加开水搅匀，盖十几分钟；

　　2.勺加香油烧热，酱油、醋烹，随倒入盛海蜇的盆中，加芥末拌匀，即可食用。