鲜虾芦笋沙拉

 

　　做法：

　　1.将芦笋切去尾端较老的部分，然后在水中煮2分钟，捞出过冷水，备用。

　　2.生菜取整叶，和甘蓝芽一起洗净，控水，备用。

　　3.虾剪去须和脚，带壳开背去掉泥线，然后在虾的腹部横着切上几刀，下水焯熟后备用。

　　4.将生菜叶卷成杯形放在盘角，在生菜叶中间放上甘蓝芽，再插上细葱作装饰，虾放在盘中，用芦笋作搭配，然后将猕猴桃和哈密瓜去皮切成小丁，拌上细盐码放在边上。

　　5.用果醋、生抽、烹调油、香油加白糖和芝麻混合均匀，兑成汁，淋在盘中即可。

　　提示：

　　1.在虾的腹部横着切上几刀可以保证虾熟后依然保持挺拔的身姿。

2.猕猴桃和哈密瓜的丁拌上细盐除了是为增加盐分的味道，还可以保证这些水果的鲜灵。

　　比目鱼配菠菜奶油香草汁

　　原料：比目鱼肉150克、香草豆荚2根，罗勒叶200克、菠菜叶300克、大蒜瓣7颗、黑胡椒8克、鱿鱼半条、烹调油45毫升、牛奶150、奶油80毫升、盐约10克