本报讯昨天一大早，嵊州市三界镇南街村的厨师吴金汉赶到招士湾村，为该村90岁的张新茶办寿酒。吴金汉乐哈哈地说，“从去年农历腊月二十开始，我每天都跑着在各村做厨师，年三十也没空在家吃饭，日程已排到正月底了。”

　　老寿星张新茶的儿子张平建在嵊州三界卫生院工作，他说：“请大厨除了图个省事、省心外，近几年来，卫生部门经常为乡镇厨师办培训班，学习食品卫生法，乡村厨师的素质明显好转。再加上农村厨师市场大，许多厨师为打牌子，都努力提高自身的素质，新厨师更让人放心了。”

　　不仅如此，一些人家为图轻松和尝鲜，还喜欢请厨师掌勺。原先是办红白喜事要请厨师帮忙，现在亲戚朋友相聚或是办几桌酒都要请厨师助阵，这直接催生了乡村厨师走俏。在嵊州农村，每个村都有一个或两个以上的厨师，春节期间，这些厨师就活跃在各村各户掌勺，不亦乐乎。

　　现在的嵊州乡村厨师不仅能做一手好菜，服务意识和商品意识极强。为主人办酒席的同时，会根据需要，带来碗筷桌凳，临时的小伙房也会一并带来，整个一条流水线，主人买好菜就行。三界、仙岩、下王等乡镇的一些乡村厨师在家里都备有整套办酒席的服务设施，一应俱全，实行全方位服务。

　　三界镇西谢村赵少华做厨师好几年了，他说：“农村生活条件好了，对我们的要求也高了。春节前夕，有个在外地工作的年轻人要为母亲祝寿，嘱托我一定要上龙虾、鱼翅，这在以前是从来没有过的。我还特地到嵊州的一家大宾馆学习海鲜制作技术，尽量满足主人的要求。”

　　说到学习厨艺，就会让人想到嵊州金庭镇的厨师培训学校。该校到目前已培养了300多名厨师，大多是嵊州本地人。“春节期间，从学校走出去的厨师十分抢手。”嵊州农民培训学校负责人李康义说，“这些学员年纪轻、手艺好、手脚快，改变了原先农村厨师偏老的情况，大大丰富了春节农村的餐桌。”

　　数百名厨师活跃在嵊州乡村，为春节增添了欢乐，也为他们带来了可观的收入。一名厨师做到正月结束，往往有万元收入。吴金汉算了一笔账，平时做菜每桌收费约几十元，过年时主人往往会多给些钱，有时还能送上两条烟，再加上红包压岁钱，收入就更可观了。

    (责编：小猪)