雪梨是清热佳品，用来煲汤水、炖汤，十分好味。而且可能很多人不知道的是雪梨含铁丰富，可作为补血汤水的食材。削皮后的雪梨很快变黑，这是铁质重的缘故。今天介绍这道雪梨炖瘦肉汤，配合五味子和酸枣仁，既补五脏，又宁神清热。

　　3-4人份

　　做法：

　　1. 淋湿雪梨，用少许盐揉搓表皮，接着冲洗干净，每个切6瓣，去芯；

　　2. 五味子和酸枣洗净；

　　3. 猪脹洗净，切块，汆水捞起；

　　4. 煮沸清水，放入所有材料，煮沸后转中小火煲两个小时，下盐调味即可饮用。

　　功效：清热不寒凉，宁神，滋补五脏。

　　●美食科学堂

　　梨

　　其实说实话，除了香梨，其他什么雪梨、鸭梨、水晶梨什么的我不大会分。去水果档都是直接问“雪梨多少钱？”不管那是不是雪梨，档主大多理解，直接回答多少钱就好了，懒得更正。对炖汤很内行的香港人比较讲究，一定要用雪梨，因其酸味较重，可中和肉的胆固醇和脂肪。其实要认真也不难，问清楚老板哪个是雪梨再买就好了，两三次下来，大概想不认得它也不容易了。

　　水果汤在省港地区很是流行，除了苹果，梨是又一大煲汤食材，甜的或咸的皆宜，冰糖雪梨、雪梨炖猪展、雪梨黄豆猪手汤等等。雪梨可生津、润燥、清热、化痰，富含糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，对人体健康有重要作用。但梨性偏寒助湿，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。不过煲汤之雪梨经煮熟，又配以具补虚强身、补中益气的猪肉，寒性大减，只留清润。

　　●靓汤心水

　　1.用盐搓洗雪梨表皮，可去除农药和化肥的残留物。

　　2.五味子、酸枣仁可在中药店购买。

（责编：小爽）