这两天天气很热，不少人都通过“下馆子”解决吃饭问题。昨天，白领小宋在团购网站上寻找美食时发现，世茂广场又冒出了不少新的餐饮店。作为市区第一家商业综合体，世茂广场里的餐饮店越开越多的情况，只是我市几家商业综合体进行业态调整和变革的一个体现。昨天，记者调查发现，有的商业综合体中，餐饮业所占的比重已经超过40%，逼近50%。

　　现象透视

　　餐饮店喜欢往综合体里钻

　　在不少年轻人的微博上，一家餐馆菜品，最近被很多人转发，诱人的食物引来不少“吃货”跟帖，而这家店就在世茂广场，开业时间在7月中旬。

　　尽管这家餐饮店开在4楼，不像1楼有沿街门面，但依然吸引着众多食客。除了市区的消费者外，还有人从柯桥，甚至上虞赶来。

　　同在世茂广场4楼的还有一家日本料理店，同样也是最近新开的，店面不大，每天去消费的人却很多。

　　“这半年多来，世贸广场冒出了好多新的餐饮店。”作为一个资深“吃货”，90后女生小张深有体会。

　　世茂广场里新开出的餐饮店越来越多。1楼新开了一家蛋糕店，2楼一个不起眼的角落新开了一家煲店，3楼影城附近更是冒出许多速食类餐饮，如甜品、快饮、寿司、比萨等，4楼东侧正在装修，不久后将开出大型美食广场。

　　餐饮店喜欢往商业综合体里钻，在我市其他县(市)也存在。全市最早的商业综合体——2007年开业的上百万和城，这几年来不断调整业态，百货的经营面积有所“缩水”，而餐饮品牌则继续扩容。

　　全市最年轻的商业综合体——万达广场同样在餐饮上加大招商力度，除了引进星巴克、必胜客等一些大牌餐饮外，一些时尚餐饮品牌也纷纷进入。

　　正在建设中的银泰海曼城，目标是打造成绍兴地区的一个商业地标，有关人士透露，今后，这个集购物、休闲、娱乐、餐饮、商务、会所于一体的一站式商业中心内，餐饮业的比例也很大，有望在50%左右。

　　业内解读

　　餐饮类为何成了“人气王”

　　商业综合体是一个多业态汇集的消费场所，一般来说，业态主要包含百货、娱乐休闲以及餐饮三大类，行业内普遍认可的比重为5:3:2，也就是说，餐饮业态所占的最佳比重应该是20%。然而，记者调查发现，目前我市所有的商业综合体，餐饮业占比都在30%以上，有的已经逼近50%。

　　餐饮业的占比为何越来越高？商家表示，商业综合体里做餐饮，不用担心人气。

　　“因为人多啊。不像在其他地方开，在吸引人气上，还要经历一个过程。”在世茂广场经营多家餐饮店的陶先生说。

　　陶先生最近在1楼新开了一家蛋糕店，很多人觉得位置不算好。可他说，之所以开这家店，除了看中世茂的人气，还可以填补业态空白。

　　在万达广场，一位经营者说，商业综合体里的餐饮类业态增加后，会产生集聚效应，不用担心人气问题，这些都是在沿街中开单店没法达到的。

　　而对于商业综合体的业主来说，也更加重视餐饮对商业综合体的贡献。

　　世茂广场招商部相关人员说，去年世茂广场餐饮类业态的占比仅为20%多，今年则有望达到35%以上。餐饮类业态所带来的人气，确实是综合体的一个吸金法宝。餐饮店多了，所带来的人流也对其它业态也有一定带动作用。

　　“传统百货业日渐饱和，势头正在慢慢削弱。餐饮类业态可以称为‘人气王’，其潜力不可小觑，早些时候，万和城餐饮业的占比为25%左右，而今年达到了40%以上，今后十有八九会超过50%。”上百集团董事长骆佐强说。

　　专家剖析

　　“去百货化”只因电商冲击？

　　餐饮扩容，百货等零售则缩水。在专家和业内人士看来，这是一个必然趋势。

　　绍兴文理学院经济学教授章融说，一般大型商业综合体周边分布着商务区和居民区，有大量的消费人群，而人都要吃饭，所以综合体里的餐饮店往往是最先火起来的，在零售业人气相对低迷的今天，餐饮类赶超是个必然现象。

　　章融认为，电商的繁荣给百货业带来一定的冲击。衣服、化妆品、家电等一些生活用品都可在网上购买，而吃饭问题则很难依靠网络解决。“有人在网上买食品，但没有人会去网上吃饭，吃饭是即时性的体验式消费，电商无法取代。”

　　电商倒逼只是一个原因。现在，国内一些大城市的商业综合体都在往这方面发展，上海、杭州等城市的很多商业综合体，业态调整和改革早已成常态。而调整的一个结果是，餐饮、休闲等体验式消费业态大幅增加。

　　“今后的消费更讲究个性、舒适和体验，所以商业综合体在发展过程中，‘去百货化’的趋势越来越明显。”我市商界业内人士王国钧说。

　　绍兴文理学院经管学院院长李生校教授说，经济发展必然会带来商业升级，商业综合体是商业升级的体现之一。当商业综合体不断出现后，开发商则开始关注消费需求，餐饮的增加满足了这种消费需求。

　　不过，李生校认为，餐饮业态的引进也不宜盲目和过量，而形成自身的特色，提高消费品质，做城市消费的引导体更加重要。