7月1日起，活禽交易在绍兴主城区将成为永久过去式，取而代之的是活禽定点屠宰、杀白上市。昨日，记者从市市场监督管理局召开的市区活禽“杀白上市”工作座谈会上了解到，今后主城区有证的48家农贸市场、批发市场销售禽类也将以剖肚清膛的冷鲜禽为主。

　　据了解，冷鲜禽类与杀白、冷冻禽类不同的是，家禽在绍兴市天天肉食品有限公司家禽屠宰场或绍兴市不老神食品有限公司家禽屠宰场屠宰杀白后，均会经过预冷操作(在0.5℃~2℃的预冷池预冷40分钟)，之后在零下30℃的速冻库速冻1~2小时，使家禽内部温度达到4℃以下，再进入0℃~4℃的保鲜库保鲜，并在后续配送、销售过程中始终保持0℃～4℃范围内，即所谓的冷链销售。据了解，冷鲜家禽保质期最长为5天。

　　土鸡、三黄鸡、竹园鸡、白羽鸡……杀白后怎么判断？据了解，家禽屠宰场会对不同种类的家禽分类屠宰，之后每只冷鲜禽还都会附带一个二维码追溯脚环，这相当于是家禽的“身份证”，用手机扫一扫，就能看到家禽的养殖产地、家禽的品种、屠宰点、屠宰时间和保质期等信息。

　　“为加强卫生防疫，今后2家定点屠宰厂出品的杀白禽类原则上均将剖肚清膛。”市市场监督管理局市场处相关负责人说，目前主城区48家农贸市场、批发市场已有三分之一将原活禽销售区改造成了冷鲜家禽销售区，另有三分之一正在改造之中。