赵先生：夏季由于气温高，食物容易变质，家里有小孩更是让人特别担心， 我们应该如何预防食物中毒，一旦发生食物中毒，应怎么处理呢？

　　王喻梅：食物中毒一般具有潜伏期短、时间集中、突然爆发、来势凶猛的特点。临床上表现为以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状，严重者可因脱水、休克、循环衰竭而危及生命。因此一旦发生食物中毒，千万不能惊慌失措，应冷静分析发病原因，针对引起中毒的食物以及服用的时间长短，及时采取应急措施：

　　1、催吐：如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。

　　2、导泻：如果病人服用食物已超过2-3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30g一次煎服。

　　3、解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀释后一次服下。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。小贴士

　　王喻梅医生归纳的家庭食品制作安全的10条黄金规则：1、选择经过安全处理的食品；2、彻底烹调食品；3、立即食用做熟的食品；4、精心储存食品；5、彻底再加热熟食；6、避免生食与熟食接触；7、反复洗手；8、精心保持厨房所有表面的清洁；9、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食物；10、使用符合卫生要求的水。

　　宜宾坐诊专家

　　王喻梅宜宾市第一人民医院消化内科主治医师。从事消化内科10多年，擅长胃肠镜及消化系统各类常见病、多发病的诊治。