绍兴的鱼为何越来越好吃？奥妙都在这四个字上
日前，市民吴女士的上海亲戚来家里做客，餐桌上，吴女士用绍兴本地产的河鲜做成了咸菜蒸白条、剁椒鱼头，成了最受欢迎的两道菜。“伢绍兴是鱼米之乡，这几年治水后，你看鱼的肉质多么细嫩，味道多么鲜美。”亲戚们吃了赞不绝口。
禁养清养治理河水，为生态环境“让路”
“起鱼咯……”在越城区官渡河上，伴随着一声浑厚有力的吆喝声，渔民们合力将一张渔网拉出水面，一群群受到惊吓的肥美鲜鱼，在网里乱窜乱跳。“这批鱼质量不错，有花鲢、白鲢、白条，个头大的一条十五六斤，小的也有七八斤。”渔场养殖户谢师傅说，“水质如何，鱼儿最清楚，鲜鱼丰收要得益于这几年的‘五水共治’。”
据绍兴市水政渔业执法局相关负责人介绍，绍兴的一些渔场多分散承包给渔民，日常监管难度大。江河水面上箔桩林立，不仅影响水乡景观，还妨碍河道排涝、通航和清淤工程实施。一些养殖户为提高产量，盲目扩大网箱养殖，再加上养殖不规范，水环境也遭到破坏。为此，去年3月起，市水政渔业执法局开展禁养区养殖设施清理整治的“清网”行动，重点整治网箱、河蚌、围栏养殖设施。“对外荡水域实行全面清迁治理，是为了改善水质水貌，实行‘以渔治水’‘以渔养水’，杜绝水产养殖的无序行为。”该负责人说。据了解，今年以来，市区水域已完成水面清养14.8万亩，清理网箱、河蚌3万余亩，围栏29.8万米，全市清养工作已基本完成。
禁养清养是“堵”，但从利于水环境出发，还需要有“疏”的措施，渔业资源增殖放流让水环境进一步活起来。市水政渔业执法局通过开展“放鱼日”活动，全市累计放流鲢鱼、鳙鱼、黄尾密鲴等鱼苗1.53亿尾，其中放流甲鱼、螃蟹、大鲵等高品质鱼种28.5万尾。
水质向好，鱼类增多后，少数不法分子利用电、毒、炸等非法手段偷捕增殖放流鱼类的事件也多了起来。“去年8月，我们查处了一起渔业暴力抗法案件，当事人苏某某无证捕捞不说，还气焰嚣张，动手打执法人员，经调查，苏某某在绍兴曾多次非法捕捞，最终被公安机关处以行政拘留7日的处罚。”市水政渔业执法局相关负责人表示，对非法捕捞尤其是禁渔期捕捞等行为，将始终保持“顶格”处罚的高压态势。去年全市累计开展执法检查1383次，查处渔业行政处罚案件421起，与公安部门联合查处涉渔刑事犯罪案件253起，涉案468人，涉渔犯罪案件数和涉案人数再创新高。
“渔老大”转念“技术经”，清水养出高价鱼
治水的成果有多大用处，关键还要看老百姓能从中得到多大实惠。“禁养清养并不意味着渔场不存在、不生产水产品了，而是我市的淡水渔业养殖从高密度圈养向高品质散养、田间生态混养发展，市民以后可以吃到更多生态养殖的水产品了。”绍兴市水产技术推广站站长戚正梁说。
渔业养殖要增收，同时又要保护水环境，怎么做？“总体来说，去年全市水产养殖面积稳中有增，主要是新技术的推广，带动了稻田养殖水产品如甲鱼、泥鳅、青虾、鱼等面积增长较快。”戚正梁介绍，通过渔业转型，我市部分水产品养殖单位或养殖户增加科技投入，改变传统养殖模式，不仅提高水环境质量，还提高亩均养殖数量和养殖效率，实现了渔业养殖增收和治水两不误。
在诸暨市王家井镇沿江新村的周恩平水产养殖基地，有一件新鲜事，渔业养殖户在鱼塘中间建起了5条长28米、宽5米、深3米的养鱼“跑道”。“跑道”东面是“推水增氧”装置，推动鱼塘水24小时循环流动，让鱼苗能在水流推力下摆尾，像是在“跑步健身”；西面的吸污装置收集的鱼粪残饵不断被推送到鱼塘集污区，让水体保持清洁。“这种养殖模式叫池塘内循环流水养殖，也叫‘跑道养鱼’。由于运动量大，养出的鱼线条优美、品质更高、价钱也更高。”养殖基地负责人周恩平说，5条“跑道”预计每条年产鱼可达20吨，而且通过集中养殖、集中吸污、集中处理，这种模式实现了水产养殖尾水零排放，推动渔业产业更绿色、更高效。
“大部分养殖池塘都会在农历年底前清塘捕捞上市，通过水环境清养治理，在保持产量稳定的同时，品质有了较大提高，价格稳中有升。”戚正梁介绍，银鲫价格8.4元/斤，比上年7.5元/斤增0.9元/斤；黄颡鱼、白鲦、鲈鱼等名贵鱼类价格提升比较明显，平均增幅在10%左右。
“把治水作为渔业发展的杠杆,绿水青山就成了致富的金山银山。”绍兴市水利局副局长徐国牛说。
