喜讯！绍兴黄酒科技成果获国家技术发明奖二等奖

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　　1月8日，在北京举行的2017年度国家科学技术奖励大会传来喜讯，绍兴市有一项黄酒行业科技成果获得2017年国家技术发明奖二等奖。

　　据了解，该项目全名为“黄酒绿色酿造关键技术与智能化装备的创制及应用”。绍兴两大黄酒企业古越龙山、会稽山是其中主要参与完成的企业。“这是绍兴市黄酒行业获得的首个国家科技奖。”古越龙山有关负责人高兴地说，这是对绍兴市黄酒企业科技创新的最好褒奖。

　　该获奖项目，包括生麦曲高效生产新技术、原酒陈化装备控制技术、酸化绿色酿造技术等4个子项目。在3年多的科技攻关中，该项目获得国家发明专利13项。项目新颖之处在于，选用了微生物组学技术系统解析黄酒酿造工艺机理，并在此基础上集成创新关键技术与装备，替代了原有手工制曲、陶坛贮酒、浸米蒸饭、自然发酵四个关键工序，项目发明了智能化制曲、智能化陈化、酸化绿色酿造、代谢调控发酵等新技术。

　　通过这些新研发的技术，为黄酒企业构建了绿色环保、优质高效、智能化酿造的新技术体系。以黄酒生产用水为例，有了绿色酿造关键技术，参与研发的3家黄酒企业在3年内共减少了180万吨废水排放，增加了9亿元的税收。值得关注的是，采用现代新科技，项目还大幅提高了黄酒的饮用舒适度。“通俗一点讲，就是破解了‘喝酒上头’的问题。”古越龙山有关负责人说。

　　作为国内黄酒最大的生产基地，绍兴目前有黄酒生产企业77家，可使用“绍兴黄酒”原产地商标的黄酒企业14家。“绍兴是传统产业改造提升省级试点，黄酒产业是我市重点改造提升的五大传统产业之一。”市科技局有关负责人表示，项目获得国家科技奖，对整个黄酒产业改造提升也有着深远的意义。

　　统计显示，从2013年以来，绍兴市共有9项科技成果获得国家科技奖。