绍兴：传统手工制作“扯出好藕粉”

　　浙江在线绍兴频道1月13日讯（浙江在线记者 郑培庚 通讯员 王刚）“一说起藕粉大家都会想起西湖藕粉，其实绍兴的藕粉质量一点也不比西湖藕粉差。”提起绍兴藕粉，有着近30年制作藕粉的村民余彩娟，就觉得很骄傲，因为灵芝镇林头村制作藕粉已经有上百年的历史，几乎家家户户都在做，藕粉质量远近闻名。

　　每逢冬季农闲，村民们便摆开架势，忙活开来。先从藕塘里挖来藕，经过清洗、轧浆、过滤、清漂、抽燥等多道工序，便制成了爽口的藕粉。

　　走进林头村，随处可见村民在扯藕粉、晒藕粉的场景。有人拿着一盆盆洁白的藕粉，用盛饭的铜瓢或打磨过的河蚌壳轻轻的刮起薄薄的藕粉，小心的晒在铺着白纸的笾里。那藕粉象一片片洁白晶莹的雪花，非常漂亮。一笾笾雪白的藕粉晒在屋前路边，非常壮观迷人。

　　“我们的藕粉和其他地方的藕粉不同。”余彩娟说，他去超市里看了，卖的藕粉都掺了其他配料，比方说糖、麦糊精等等。他觉得绍兴藕粉之所以好，一方面是藕的质量上佳，而且传统的手工制作方法不添加任何杂质，完全保留了藕的鲜度和营养。她自豪地说：“我们自己做的藕粉，用水冲泡后，会闻到浓郁的藕清香，而且口感非常润滑。”

　　林头村的藕粉在当地小有名气。 “一些城里的人吃了我们的藕粉后，赞不绝口，觉得比商场里销售的藕粉要好。所以，每年这个时候都会有城里人专程开着车来农户家购买。”余彩娟说。