21家小作坊关停 嵊州打造“放心榨面”生产基地

　　7月4日，嵊州得安食品厂与诸暨尚客行农业有限公司签订协议，由“尚客行”负责“得安”榨面在诸暨的总代理。据了解，诸暨是“得安”继上虞、萧山地区之后，又一签约代理销售榨面的地区。厂长马建国告诉记者，今年以来榨面销路好，主要原因在于生产环境改善，质量把控严格，榨面品质得以提升。

　　记者在得安食品厂看到，生产车间内分人货两个通道，一尘不染，冷冻设备、烘干设备、消毒设施一应俱全。马建国说，特别是有了室内烘干设备，不需要露天日晒就能把湿榨面晾干，少了苍蝇、灰尘杂质的污染，榨面卫生、质量安全得到了保证，而且不受天气的影响，产量大幅度提升。自今年1月份以来，每天能产出2000公斤榨面产量。

　　“得利”的变化是嵊州榨面行业整治规范提升后的一个缩影。据了解，到今年6月底，该市有70家榨面作坊进行了改造提升，并发放了小作坊登记证。另外，21家没有达到食品安全和环境质量要求的作坊进行了关停处理。

　　嵊州榨面是绍兴的传统特色小吃，素有“江南第一面”之称。主要生产作坊分布在甘霖、崇仁、长乐等地。据不完全统计，该市榨面产量每年在1000万公斤以上，是当地农民重要的收入来源。甘霖殿前村最多时有近40家作坊，每户年收入近10万元。一直以来，该行业大多以家庭式小作坊模式组织生产经营，数量多、规模小、分布散、条件差。

　　作为传统工艺的地方特色食品，榨面极具历史传承价值，且有一定的市场需求。嵊州采取疏堵结合的管理方法，去年8月以来，该市开展了榨面行业的整治规范提升工程，重点解决榨面行业存在的作业环境差、生产工艺老、排污不规范等突出问题。

　　根据食品安全质量规定，嵊州对规范提升榨面作坊制定了具体细则。对生产环境、生产车间、使用水质、原料进口以及从业人员健康证等提出了严格规定。91家小作坊业主进行了承诺保证，不达标不得生产。达标后由市场监管部门发放全省统一的小作坊登记证。与此同时，嵊州还加大对榨面行业规范提升的政策扶持力度，对榨面小作坊生产企业改造生产环境、建设改造排污设施和淘汰燃煤锅炉、使用清洁型燃料的，给予一定的资金补助。

　　在抓好生产环节的同时，榨面作坊都建起了台账，产品销售、食品添加剂采购与使用等有据可查。另外，嵊州还规定，有小作坊登记证的榨面方可进入该市土特产商店销售，杜绝无证小作坊榨面上市。

　　排污是榨面小作坊整治的一个关键环节，直接关系到农村环境和河道水质。据了解，这次通过整治后的70家榨面小作坊全部建起了沉淀池，统一纳入排污管道。这样一来，村庄环境卫生也得到较大改善。