26年钻研家乡茶叶 新昌这名茶农逆袭成省校教授

　　浙江在线绍兴频道8月14日讯（浙江在线通讯员 王娟敏）日前，双彩乡蔡家湾茶农盛孟中被聘为省农业广播电视学校客座教授，聘期为五年。

　　山乡茶农成了省校教授？记者找到了盛孟中的茶铺，一探究竟。

　　一进茶铺，盛孟中就客气地要为记者泡上一杯绿茶。记者连忙摆手说：“谢谢！我胃不好，不能喝绿茶。”盛孟中自信地笑笑：“喝我的绿茶，胃不会不舒服。”记者表示半信半疑。

　　盛孟中先用开水烫杯，然后放入他炒的茶叶，并让记者闻。“香气真浓呀！”记者不禁连连点头。盛孟中自豪地说：“我炒的茶叶都有这种兰花香味。”

　　在茶香氤氲中，盛孟中开始讲述他的炒茶之路。

　　盛孟中今年48岁，由于家乡盛产茶叶，1992年他高中毕业后就走上炒茶之路，至今已有26年。

　　一开始，盛孟中在村里人那里学炒茶。他是个好学的人，听说哪里茶叶炒得好，就赶去哪里学。2008年，他到四川茶叶研究所听课。期间到四川一个茶商那喝茶，“这杯茶的滋味、口感，让我一直回味，我到现在还在想。”盛孟中说，他和那茶商彻夜长谈，互相切磋，学到很多。

　　盛孟中喜欢钻研，他觉得茶机出来后，茶叶的炒制少掉许多程序，质量受到一定影响。“手工茶需要四五个小时炒一斤茶，茶机一个小时炒一斤茶。”他老是想着怎么样在技术上克服，提高茶叶质量。炒制中如何把香气保存下来？如何让茶叶有灵气？怎样让茶叶鲜活？如何做到绿茶不伤胃？他的脑中一直在思考，一次次摸索，一次次尝试，一次次突破。“每次取得突破的时候，我总是兴奋不已！”别人炒1斤茶1个小时，他炒1斤茶要5个小时；别人4斤青叶炒1斤干茶，他需要4斤半青叶。“炒这么长时间，茶叶不会焦掉吗？”记者好奇地问。盛孟中解释说，温度设得高，速度快，就不会焦掉。

　　目前，盛孟中年炒茶3000多斤。他说，他炒的茶叶通透性和稳定性较好。一般的茶叶泡三泡之后，就会变得很淡。他的茶叶可以泡十泡，喝到后来还有点甜，因为多糖会释放出来。他的茶叶泡上后还可以做到颜色一星期不变。茶叶香气持久，很有灵气，还不伤胃。

　　去年过年前，有个人到他茶铺喝了一杯绿茶后，问他：“你有多少茶叶，我全要了。”便把他剩下的70多斤茶叶全买走了。原来，这个人平时喝绿茶15分钟就要拉肚子。可是喝了盛孟中的茶，他说他的胃感觉很舒服。这个人成了盛孟中的大客户。

　　今年6月，浙江省茶叶高级研修班在台州羊岩山茶场开班。盛孟中应羊岩山茶场负责人特邀参加。在浙江农林大学教授和羊岩山茶场负责人的极力推荐下，省农业广播电视学校校长喝了盛孟中的一杯茶，赞不绝口，一定要聘请盛孟中做客座教授。

　　7月17日发聘书，第二天，盛孟中就给我省茶叶产业带头人培训上课，培训班有100多人。培训后，学员们纷纷学以致用，反响良好，对浙茶品质的提升将产生积极影响。培训班中有安吉人，他们做白茶。品尝了他们的白茶后，盛孟中提出自己的建议：“可以再炒15分钟。”安吉白茶比较淡，一般只能泡三泡茶，按盛孟中说的做后，可以泡八泡，这是个很大的提高。“你做绿茶和红茶，怎么对白茶也有研究啊？”记者问盛孟中。盛孟中笑着说：“茶叶都是相通的。”他表示，只要喝一杯茶，他就能知道这茶叶的质量，找出不足之处，找到提高的办法。

　　一边喝茶，一边愉快地聊天，喝到第五泡的时候，记者果真喝出茶的甜味。喝了一上午的绿茶，也真没感到胃不舒服。

　　几年、几十年专注地做一件事，就能成功。这是盛孟中在记者微信上的留言。他也是这么做的。26年来，他一直在钻研家乡的茶叶，致力于做精做强，并将自己的研究成果无私分享。盛孟中说，他正在申请“盛老瀚”的商标，进一步打造精品茶。