★爆人参鸡片

　　    原料：鲜人参15克，鸡脯肉200克，冬笋25克，黄瓜25克，鸡蛋清1个，精盐、料酒、葱、生姜、香菜梗、鸡汤、猪油、芝麻油、味精、水豆粉各适量。

　　    功效：大补元气。适用于气虚、身体衰弱等症。

　　    制作：将鸡脯肉切成长5厘米、宽1.6厘米、厚0.16厘米的片；人参洗净，斜刀切成0.66厘米厚的小片；冬笋、黄瓜切片；葱、姜切丝；香菜梗切长段；将鸡片加盐、味精后拌匀，下入鸡蛋清、水豆粉拌匀；将勺内放猪油，烧至五成热时，下入鸡片，用铁筷子划开。熟时捞出，控净油；用精盐、味精、鸡汤、料酒对成汁水；将勺内放底油，烧至六成热时，下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒，再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上汁水，颠翻几下，淋上明油即成。

　　    用法：食用时可分餐佐食。感冒者禁食。