·原料:豆腐(北)500克。肥膘肉100克淀粉(玉米)85克鸡蛋25克青椒15克。猪油(炼制)50克番茄酱50克白砂糖60克盐10克味精2克小葱10克姜10克花椒2克香油15克。(HaoChi123.com)

　　·特色:口味甜酸，软嫩适口，整齐美观。(HaoChi123.com)

　　·操作: 1.把豆腐抹成泥；

　　2.肥肉剁成泥；

　　3.青椒切成小菱形块；

　　4.把豆腐泥加肥肉泥、淀粉、鸡蛋、精盐、味精、花椒水和成馅；

　　5.挤成直径3厘米的丸子，放盘内上屉蒸熟取出；

　　6.锅内倒入猪油，加热用葱姜末炝锅，放番茄酱炒熟；

　　7.加鲜汤、白糖、精盐、味精、花椒水调好口味，汤沸时去浮沫；

　　8.放青椒块，用水淀粉勾芡，淋明油，点麻油，浇在蒸好的豆腐丸子上即成。