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　　饮用水和食物中的无机砷从哪里来

　　在自然界中，砷多以无机砷化合物的形式，存在于火成岩和沉积岩中。工业与矿产开发排放的含砷废水和废弃物及农业中使用的含砷杀虫剂、除草剂，也是环境中砷的来源之一。无机砷化合物又称为砒霜。

　　由于大多数砷化合物可溶于水。使用含砷的农用化学物会令砷在土壤和植物中累积，但这只会导致微量的砷残留在食物中。

　　在水源砷含量自然偏高的地方，砷主要经饮用水进入人体。世界卫生组织在2004年就饮用水中的砷含量定下暂定准则值，即每升0.01毫克。

　　在饮用水砷不超标的地区，稻米是人群中砷的最大食物来源。谷物中的总砷中大约有50%为无机砷。无论欧盟、美国还是世界卫生组织，都没有关于食物中总砷和无机砷含量的相关规定。中国是少数几个制定严格稻米砷标准的国家之一，规定的最大污染水平为每公斤150微克无机砷。

　　资料来源：

　　香港特别行政区政府食物安全中心网站

　　《环境污染》2008年154卷2期《全球稻米中无机砷引发的健康问题》

　　《安全与环境学报》2007年04期《零价铁对饮用水中砷的去除效率及影响因素》

　　(责编：李李)