所谓红肉，是指牛肉、羊肉、猪肉或由这些肉加工成的食品。

　　近年来，肠癌在我国癌谱中的发病率明显上升。城市大肠癌的发病率明显高于小城镇和农村，体力劳动少的人群发病率又高于体力劳动多的人群。病者大多是中年以上的男子，但近年来大肠癌发病有年轻化趋势，青年甚至少年患者也不罕见。这与我国居民饮食日益精细，长期食用高热量、高脂肪、高蛋白、低纤维的食物有关。

　　一项近2000名患者的结肠镜检查情况分析表明，每天至少吃一顿红肉者比不吃红肉者的肠癌发病率高大约3倍。

　　所谓红肉，是指牛肉、羊肉、猪肉或由这些肉加工成的食品。如果每日摄取超过90克牛肉、羊肉、猪肉或由这些肉加工成的食品，可能会增加肠癌、胰腺癌和肾癌的危险。因为红肉含饱和脂肪酸较多，而大部分流行病学资料证实，过量摄入饱和脂肪酸及饱和脂肪酸停留在直肠的时间较长，与肠癌的发生密切相关。因此，我们提倡少吃红肉，多吃白肉(即禽肉或鱼肉)，因为白肉含不饱和脂肪酸较多。

　　预防肠癌的首要措施就是要控制饱和脂肪酸的摄入量；饮食不宜过于精细，多吃蔬菜、水果等富含纤维素的物质；每日多饮水，保持大便通畅，养成定时排便的好习惯；平时尽量做到能站不坐，能走不乘，适当增加活动量；防止发生结肠息肉、慢性结肠炎、慢性痢疾等。如果40岁以上的人出现便血或排便习惯、形状改变，要及时进行检查。

　　关注：中国的医学专家发现，让三十八岁的中国民营企业家王均瑶和四十四岁的麦当劳首席执行官英年早逝的肠癌，近年在中国的发病率明显快速增加：其中城市结肠癌增长速度迅猛，大肠癌比上世纪九十年代上升近三分之一，农村上升了近百分之九。

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