禅茶一味
禅茶一味
原料:各式香菌(羊肚、松茸、牛肝菌、香灵芝、竹荪、鸡枞)共200克、枸杞少许。
调料:绿茶粉2克、红茶粉2克、时蔬25克、盐和冰糖少许。
做法:
1.绿茶粉加盐加适量开水调成咸味酱汁,红茶粉加冰糖加适量开水调成甜味酱汁备用。
2.各式香菌提前半小时泡发,入煲锅,大火烧开后转文火,褒煮半小时成鲜汤后,将汤盛入茶壶,将香菌盛入茶盅。
3.将喜爱的时蔬洗净入沸水焯一下,同样装入一个茶盅。此款菜品食用时,将汤汁倒入茶盅,就着香菌和时蔬吃,如果口重,可以再蘸酱汁食用。
Tips
甜味酱汁最好用冰糖,因为冰糖口感清澈香甜,而绵白糖较为腻甜。
建议燃烛以保持汤温热。但要尽早食用,以免时蔬和香菌蔫掉,同时也避免汤汁挥发浪费。