到目前为止，科技部征求的所有方法中，也只有绍兴市质检院的方法是直接检测蛋白质含量的。科技部组织的有关专家认为，假如能成功应用，可以有效防止今后牛奶中类似的蛋白质造假事件。

　　最初是用来检测酱油的

　　以前用来检测蛋白质的定氮仪，一套设备有一台30寸的老式电视机那么大，检测一次的时间是十多分钟，最关键的是它的价格高达十多万元，而且不能识别真假蛋白质。而这套用来检测真蛋白质含量的蛋白质测定仪只要10000元左右，每测一次只需要2-3分钟，显色剂费用大约是5毛钱。

　　“这套显色剂检测法已经比较成熟了，我们最初是用在检测酱油中蛋白质上的”，张弘说，以前有人在酱油中兑水、加盐、加糖导致蛋白质含量下降，因此绍兴市质检院联合一家专业仪器生产厂，花了一年多的时间，研发了蛋白质测定仪。

　　“三鹿奶粉事件之后，我们就立刻想到自己已经研发成功的蛋白质测定仪”，张弘认为，这一仪器同样可以用于牛奶及其奶制品的检测。目前，这一检测方法经过科技部的专家论证，科技部上月27日已经在首批10个项目中挑选了5个进行进一步验证完善，绍兴市质检院的这一显色剂检验法就在其中。

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