法式红腰豆烩牛尾

　　该菜采用新鲜牛尾加入上等红酒、红腰豆、什菜精心烩制而成。由于使用的是法国香醇红酒，因此其味带果香，口感中度，吃时既能感觉到酒的香味，又能感受到牛尾的松软、绵滑。据大厨透露，选购牛尾时，应大小均匀，同时在烩煮前，要将牛尾以油煎封，这样做出来的牛尾才会酥软。