酿酒师开酿展示(记者 王洋 摄)

　　 

　　 

　　 

　　 

　　 

　　 

　　 

本网讯　立冬是绍兴黄酒开酿的日子。今天上午9时，绍兴光相桥畔，中国黄酒博物馆广场上酒香氤氲，古越龙山绍兴黄酒开酿仪式在这里举行。

鼓乐声中，敬献祭品、恭请酒神、诵读祭文、祭酒神舞，绍兴黄酒开酿……千年酒都的绍兴向人们展示了酒乡酒人酿酒的虔诚与敬畏。

市领导钱建民、顾秋麟、尹永杰、沈焕根、陈月亮等出席开酿仪式。

中国酿酒工业协会理事长王延才先生宣布2008古越龙山绍兴黄酒开酿，并与古越龙山董事长傅建伟一起启动开酿程序。

据了解，绍兴黄酒之所以每年选择立冬这一天开酿，是因为农历立冬，是绍兴黄酒开始投料发酵的日子。从立冬开始到第二年立春，整整一年里，只有这段时间最适合做黄酒。因为冬季水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，确保发酵顺利进行，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味。是酿酒发酵最适合的季节，因此人们把这段时间称为“冬酿”。

 

(责编:小微)