关东煮

汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。

材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。

第一步

 

1

把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。

 

第二步

 

2

然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。

 

第三步

 

3

煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。

 

完成

 

DIY TIPS

花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。

关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。

购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。

备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。