农场

　　几世纪前的界线仍在

　　科兹沃尔德丘陵上的块状耕地表明了其所采取的小规模耕作方式。一个典型的农场，田地里会出产青贮饲料、干草卷及谷类，并且在封闭的牧场中牧养一些奶牛、绵羊和猪。星星点点的树木组成的墙篱可能是几个世纪以前牧场的界限。占地180公顷的Foxbury Farm农场在经过环境、畜牧流程及肉质的三重考验后，还获得了“最佳农场店和肉铺奖”。办法简单，把新宰杀的猪肉冷藏进温度控制在4度的冷藏间悬挂21天，让微生物进入猪肉的纤维质进行软化，然后再倒挂一天，这样肉的口感就不会很硬。我们在农场店里购买了传统姜汁饼干、姜汁冰激凌并看到了英国小朋友最害怕吃的球芽甘蓝。