虾蟹
身首异处冰冻虾别买
买虾最好买活的。如果是冰冻的虾,可以从头背部状况观察其死亡时间。如果虾的头背部发黑,或是已经跟身体脱离,或是拎起来后头部和身体之间有缝儿,都说明虾死亡的时间比较长,最好不要购买。还有一些虾是近海养殖的,打捞时受到渔船的柴油污染,闻起来会有异味,也不要购买。
购买蟹的时候,如果是买河蟹、闸蟹,一定要买活的。购买海蟹也尽量买活的,有的冰冻海蟹如梭子蟹往往是死后不能卖掉才冰冻的,拎起来会感觉手感比较沉,好像肉比较多,但化开后会发现是水比较多,而且容易变质。
鱼
淡水鱼看眼海鱼看肚
鱼、虾、河蟹、闸蟹、甲鱼、贝类是百姓餐桌上的“常客” ,购买这些水产品时,首选就是活的,尤其是蟹、甲鱼、贝类,最好不要买已经死了的。购买淡水鱼首要原则也是买活的,如果是刚死不久的鱼,要观察鱼鳞是否完整,鱼身上是否有出血点,出血点多的鱼不要买。还要看鱼眼是否乌黑而没有发浑,如果鱼眼已经浑浊,说明鱼已经死了一段时间了,不新鲜了,这样的鱼也不要买。此外还可观察鱼鳃,不要购买鱼腮不光滑、比较粗糙的鱼,如果鱼鳃呈暗红色也不要买。
如果买冰冻的海鱼(也是死鱼),如带鱼,要看鱼的腹部是否柔软,如果腹部太软则不要买,这样的鱼很可能内脏已经变质了。如果鱼的肛门部位溃烂了或者有渗出也不要买,这样的鱼也不新鲜了。最好挑选肌肉组织结实、饱满、有弹性的鱼。如果买三文鱼等已经切片的鱼肉,要选择鲜红色的,暗红色的、发黑的也都不要买;还要闻有无异味。
蔬菜
有虫眼未必没有农药残留
要消除蔬菜水果上的农药残留,清洗时最好先浸泡半个小时。有的人认为蔬菜或水果上有虫眼,就说明上面没有农药残留,这种想法是不对的,因为农药可能喷洒在蔬菜水果表面,但也有可能喷洒在土壤里,因此千万不要放松对农药残留的警惕。当然,在购买蔬菜时也可以闻一闻,如果有异味就不要购买。
另外,如果购买萝卜等颜色比较鲜艳的蔬菜,最好察看一下是否掉色,掉色的蔬菜肯定有化学成分。
水果
挑水果先闻闻果香味
有些反季节水果成熟时间快,免不了使用催熟剂,这些水果里含有的激素对人体是不利的,因此要尽量吃自然成熟的应季水果,少吃反季节水果。
购买时也要注意不要盲目购买色彩亮丽、形状奇怪的水果。一般来说自然成熟的水果表皮上大多能闻到果香味。购买草莓时,如果草莓中间有空心、形状不规则又硕大,一般是激素过量所致。这样的草莓大多是用了催熟剂或其他激素类药,颜色新鲜但果味比较淡。购买香蕉也要注意,不能买表皮嫩黄好看但果肉发硬的香蕉,这样的香蕉也可能用了催熟剂。西瓜使用催熟剂的情况比较多见,如果发现西瓜瓤红得不自然、不均匀,或者西瓜籽还是白的,也不要购买。