昨天中午，沈小姐和朋友到市区一家中档饭馆吃饭，点菜时，她突然发现原来比较昂贵的菜现在居然降得非常“离谱”，“这家饭馆原来在卖的一种油浸东南亚笋壳鱼，原价是88元，现在这个菜的价格上打了一个叉后，变成了9.9元。”沈小姐说，虽然菜价降了是件好事，但之前已经吃了很多条88元的笋壳鱼，一想到原先饭店赚了那么多利润，心里还是觉得很不爽。

　　餐饮店用特价来应对“寒冷”

　　这个冬天是很多企业面临的最“寒冷”的季节，大家似乎都在勒紧腰带过日子，很多企业的商务餐开始减少，或是从“大吃大喝”改为“小吃小喝”，由此一来餐饮业明显遇“冷”。10月份以来，市区的很多餐馆就开始大打“特价牌”，菜价一再调低。一位餐饮店老总无奈地说：“能保本就行。”

　　对此，有业内人士预测，市区的中小饭馆在明年3月份以后将大批关门歇业。记者采访了市区几家比较有影响的餐馆酒店，他们均表示，金融风暴确实给他们带来了一些影响。为了聚拢人气，从10月份开始，不少餐饮店都积极行动起来，打出“特价牌”，有的菜甚至从几十元降到了几元。

　　绍兴富临名家算是市区一家比较知名的饭店。“十一”黄金周后，他们开始用美食节的名义搞全场海鲜的特价活动，活动一直持续到现在。该饭店老总傅卓伟坦言，近段时间，饭店的上座率和以往差不多，但单笔消费的金额在下降，尤其是商务消费，很多企业一下子变得理性起来。

　　现在走“亲情路线”比较合适

　　采访中记者了解到，有些将顾客群定位在家庭、朋友聚餐的饭店则认为自己能顺利度过“严冬”。记者致电市区彩虹舫老总陆平的时候，他认为，现在这个时候走“亲情路线”比较合适。在一般的商务餐不能给饭店带来更多利润的时候，应把目标客户定位在家庭，并以跑量取胜。

　　陆平说，他们一直将消费目标定在人均五六十元的群体，“现在这个时候更需要求稳。”

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