胃口对于妊娠期的准妈妈们而言是最关键的,面对一桌的美食却没有任何饮食欲望该怎么办呢?我们不妨来尝试几道开胃小菜。今天要给妈妈们介绍的是一道湖南的特色开胃菜——“肉末酸豆角”。
原料:酸豆角200克五花肉50克盐7克姜5克红辣椒25克鸡精2克生粉5克老抽2克料酒10克
菜谱主料:酸豆角、五花肉
菜谱香料:姜、红辣椒、生粉、料酒
调味料:精盐、老抽、鸡精
制作方法:
很多传统的饮食书中对于孕妇食用酸豆角都持反对意见,认为酸豆角中含有亚硝酸,会影响妈妈和
宝宝的身体健康。其实在高温状态下,亚硝酸会被分解,只要食用的酸豆角经过高温烹制,少量食用并无坏处。不但如此,豆角特殊的酸味对于妊娠期间的妈妈们来说,还能起到生津开胃的作用。
1、将酸豆角用淘米水浸泡10分钟后,洗净切成小段,备用;
2、将红辣椒洗净切成3毫米长的小段,姜刨去皮切成姜粒,备用;
3、五花肉剁成肉末,加入盐(3克)、生粉、老抽、料酒,搅拌均匀码味10分钟;
4、取炒锅加油置大火上烧热后,下五花肉肉末,煸炒一下,再下姜粒和红辣椒段,翻炒两下,盛出;
5、在热油锅中再加入少许食用油,烧热后,倒入酸豆角段,煸炒1分钟,入盐(4克),加入翻炒过的肉末,滋入5克清水,盖上锅盖,焖1分钟,调入味精后,即可关火出锅。
成菜特点:酸辣可口。
菜谱营养:酸豆角对于胃口不佳的准妈妈来说可以起到生津开胃的作用。但不能过量食用。
美食贴士:
1、如果时间允许,酸豆角最好自己制作。
2、酸豆角在烹制前用淘米水浸泡10分钟,这样可以去除豆角中的涩味。