选择好食品的“五项原则”

　　和平共处

　　柴巍中说，掌握一些原则就可以帮你选择出真正有营养的好食品：

　　1食品的加工程序越少越好

　　新鲜蔬菜绝对比蔬菜沙拉好，新鲜肉类绝对比熟食的添加剂少。超市的生鲜区应是我们购物的首选。新鲜蔬菜只经过清洁和运送的过程，可以说完全不含添加剂；鲜肉也是如此，相比起加入各种防腐剂、着色剂、抗氧化剂的熟食和肉制品来说不知要省略多少种化学物质。各种零食基本上都是加工程序繁琐的食品，尽量少吃。

　　2选有食品配料标签的加工食品

　　如果想吃加工食品，尽量选有清晰标明原料配置的产品。散装糖果、饼干和超市自制的面包、肉类很少有配料标签，即使有也是很简单地标明主料，对添加剂几乎不提，所以明智的选择就是选标识明确的包装和产品。

　　3少贪“超低价和狂打折食品”

　　很多商品价格低廉的背后，隐藏的信息往往是原料成本低或数量少。但为了达到吸引消费者口感的目的，在市场有立足之地，只能加入大量的添加剂，制造丰富的口感和吸引人的外观。此类产品无疑是添加剂大户，消费者必须警惕。

　　4一次别吃多种加工食品

　　吃大量加工食物无疑是多种添加剂的反复摄入。柴巍中说，叠加摄入的危险不仅在于过量，还有添加剂相互作用产生的危险。添加剂的毒性试验，只是单个物质在动物身体里的实验，不会做几种物质相互作用的危害试验。

　　5让孩子记住“妈妈做的饭菜”的味道

　　在家吃饭可以自主选择新鲜的蔬菜蛋肉等原料，在调味料的选择和用量上也都会有控制。可以从源头“截住”大量添加剂的涌入。

　　更重要的是，添加剂的反复刺激会逐渐改变人的味蕾的敏感性，变得对添加剂敏感，对食物的天然味道麻木，尤其是处于生长发育阶段的儿童会因此爱吃各种快餐和熟食，而不喜欢吃日常的饭菜。所以家长尽量在家做饭，让孩子记住充满天然食物香味的“妈妈做的饭菜”的味道。