曾志伟立志在内地拓展餐饮业

　　喜爱美食的明星曾志伟继在上海开出烹大师火锅和烹大师涮涮锅后，最近又开出一家“烹大师牛排达人”，菜式和环境性价比都不错。其中有道菜打出“慢煮”的招牌。到底什么是慢煮？煮12小时以上？这样的牛排还能吃吗？明星开的店，那要去瞧瞧。

　　用餐区的环境走简洁大方的路线，没有过多累赘装饰

　　从市区打车过去用了35元，略远。餐厅坐落华纳风格酒店二楼，进入酒店大厅，气场与闹市区的餐厅有别。从一楼大厅拾阶而上，二楼右边就是烹大师牛排达人了，进门跃入眼帘的就是一个玫瑰红的大沙发隔断，半透明的玫瑰花窗帘，整个用餐区的环境走简洁大方的路线，没有过多累赘的装饰，灰色高背座椅，包房用帘子与外间隔开。

　　出餐前加黑胡椒和盐，烤至5成熟，即可制成外表焦香的低温牛排

　　这里的牛排烤起来和我们平时见到的可是完全不一样的，用的是目前欧洲最流行的低温方法，先把腌制好的牛排真空机密封起来，然后放入恒温40度的水里煮，这样子牛肉是靠温度一点点闷熟的，而且因为密封，所以肉汁也不会外流，最后放入烤架上稍微烤一下让牛排得两面微焦后就可以装盘了。

　　烹大师薄切低温牛排

　　点菜的方式与一些台湾牛排店如出一辙。先点主菜，之后是前菜、汤、沙拉、甜点一类的东西。为了印证慢煮牛排是否好吃，主菜当然是点了店家的招牌菜—烹大师薄切低温牛排。听服务生介绍说这里的牛排均采用进口安格斯种牛肉制作，有漂亮的大理石纹理。卖点在于它的制作过程。薄切的牛肉，采用SOUS-VIDE(袋内烹煮法)是目前欧美最时兴的一种烹调技术。将食材与香料、橄榄油融合后装入真空袋中以真空机束封，放入摄氏四十多度的温水中让牛肉熟化。

　　嫩煎三文鱼佐番茄冰霜

　　除此以外，用来佐嫩煎三文鱼的番茄冰霜不错，酸甜的口味里带一些蒜味。最惹眼的要数一款“形式感”沙拉。服务员先送上一个叉子，并介绍说是冰镇过的！

　　用来佐嫩煎三文鱼的番茄冰霜，酸甜口味

　　之后推来放着一个巨大冰盆的小车，里面盛放冰块，还有会发光的冰灯。沙拉就放在冰盆的内盘中，服务生转动内盘，放上特制的鱼海鲜酱和芝士粉，然后用冰镇过的盘盛起来放在桌上。尝一口，果然冰镇过的有机生菜味道会更脆。

　　冰炫沙拉佐鯷鱼海鲜酱

　　(责编：小微)