春节期间，无论是菜品还是菜量都较平时多而杂，市民更应注重平衡搭配、科学饮食。金华市中医院主管营养师陆素飞，提出以下建议供家庭主妇在制作年夜饭和春节其他家宴时作参考。

　　第一招：引入更多的新鲜蔬果。正常情况下，蔬菜和荤菜的比例应为2∶1，但年夜饭荤菜会比平时多，最好能达到1∶1的水平。陆素飞建议，不妨选取各种鲜美菇类、藻类和新品种蔬菜作为春节美食的一部分，既能满足口味多样化的需求，也有益于身体酸碱平衡。

　　第二招：把粗粮豆类做成美食。节日主食不妨换成用粗粮和豆类制作的各种点心小吃。玉米、南瓜、麦片、小米等，只要下点工夫，就能把它们变成美食。它们可提供丰富的膳食纤维，还能控制血糖、减少脂肪的吸收。

　　第三招：把奶制品请上节日餐桌。少喝甜饮料和碳酸饮料，多饮用果汁、豆浆、牛奶、酸奶、醋饮等，对老人和孩子的健康很有好处。特别是酸奶，还有改善胃肠功能和提高免疫力的作用。

　　第四招：优先选择清爽的烹调方法，少油煎炸。陆素飞说，用油量每人每餐应不超过25克，炒菜时更要控制油温，不宜过高。不妨在少数浓味的菜肴之外，配以更多的蒸、煮、烩等菜肴，做一些色泽清爽宜人的菜肴。制作蔬菜，可通过挂糊、上糨、加醋等方法保持蔬菜中的维生素。

　　第五招：控制食量，合理饮酒。为增加节日气氛，饮酒助兴，在所难免。陆素飞说，应少喝烈性白酒，改饮少量红酒、米酒、绍兴酒、果酒等。

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