青葱肉汤蒸鲜贝

　　用时：35分钟

　　配料：特级初榨橄榄油15克，大葱1根，切成丝，青葱叶6根，切成细丝，墨西哥辣椒半只，去籽，切碎，干白葡萄酒100克，黑胡椒粉适量，新鲜海贝600克，烤法棍面包4片，欧芹30克。

　　步骤：

　　1、在锅里面将油预热，用文火将葱煎成金黄色，大约要5分钟。再将青葱叶、墨西哥辣椒和白葡萄酒倒入锅中直到煮沸，这时撒入胡椒粉和海贝，将火调大，均匀地晃动锅直到所有海贝的壳打开，大概需要4分钟。

　　2、碗里放上烤面包片，将海贝盛到碗里后拌上欧芹，浇一些锅里的汁即可。

　　搭配：散发着淡淡海盐香味的鲜贝肉被酸度柔和的白葡萄酒与青葱水乳交融着，在吃大鱼大肉之前，这道开胃菜能捋顺你的五脏六腑，要是再放些切碎的新鲜西红柿拌意大利面吃，又成了清爽可口的主食。而无论是前菜，还是主食，最好都搭配着葡萄牙绿酒，这种越年轻越有个性的葡萄酒带着标志性的白垩纪矿石味道和令人激爽的酸度，与这道菜配合起来珠联璧合。

　　泰式炖豆配鸡柳

　　用时：1小时

　　配料：鸡柳500克，盐和胡椒粉适量，芥菜籽油30克，新鲜柠檬汁20克，柠檬皮适量，去壳蚕豆500克，椰奶240克，泰国绿咖喱酱30克，低盐鸡汤200克，越南鱼露30克，罗勒叶10片，糖20克，芫荽叶50克，洋葱1头，切碎，绿豆和黄荚种菜豆共500克，玉米2只，切成块，蒸熟的泰国香米若干。

　　步骤：

　　1、在烧烤架上烤鸡柳，刷上橄榄油和柠檬汁，用盐和胡椒粉调味。用大火将鸡柳反正面都烤成棕色，每面大约3分钟。

　　2、用2分钟左右的时间将蚕豆煮成淡绿色，取出后立即放到冷水里面浸泡，再用手去皮。

　　3、将120克椰奶、鸡汤、鱼露和汤搅拌均匀并煮沸，接着用文火慢炖5分钟，用剩下的椰奶和绿咖喱酱调和成Sauce，倒入搅拌机，再加上芫荽叶和罗勒叶一起搅拌。

　　4、把剩下的橄榄油倒入锅里加热，用中火将洋葱煎至淡棕黄色，把绿豆、黄荚种菜豆以及玉米用大火煎2分钟，注意要频繁翻动，然后把剩下的鸡汤倒进去，盖上锅盖将豆子炖软，大约需要3分钟。再把蚕豆和椰奶咖喱酱拌在一起，用火炖，直到豆子热透，可用盐和胡椒粉调味。

　　5、将炖豆子盛在碗里，覆盖上鸡柳，点缀罗勒和芫荽叶，再配上泰国香米。

　　搭配：这是一道经典的夏季菜肴，香喷喷的玉米、软嫩的豆子和鸡柳因为罗勒和椰奶咖喱酱而变得别有滋味，也正因为适量咖喱带来的辛辣口味，使得你必须找一瓶带有微甜味道的白葡萄酒来清除这种热辣，美国的琼瑶浆葡萄酒是上佳选择，其中类似金银花香的特殊气味会让你有一种“众里寻他千百度”的兴奋。

　　(责编：小娜)