酒店的厨房里，一名中年男子“不经意”闯了进去。厨师警觉地跟着这位陌生人，问他：“你找谁？”中年男子装作找人，眼睛却瞄来瞄去，留意着厨房里的消毒柜、调味品架等重要部位。

　　“厨房重地，闲人免进。走，走，这里不能呆的。”紧紧跟着的厨师沉下脸，加重了语气，要把中年男子赶出去。这时，中年男子突然亮明身份，说自己是食药监局执法人员。在外面配合的“食客”，不失时机地走了进来，同时亮出了身份……

　　这位扮作“闲人”来到酒店厨房的中年男子不是别人，正是绍兴县食品药品监督管理局局长陈文荣。

　　1月25日上午，绍兴县食品药品监督管理局召开专门会议，针对前期暗访暗查发现的餐饮、药品零售行业大大小小45个问题，商讨处理的办法。

　　一个星期以来，绍兴县食药监局由局长带队，分成10个巡查小组，每个小组3个人，利用晚上、双休日等8小时工作时间以外的休息时间，以暗访的形式，巡查了全县64家中等规模以上的酒店和80家零售药店。如此大动干戈的暗访行动，这在该县食药监局尚属首次。

　　陈文荣告诉记者，这次暗访效果明显，看到了不少真实存在的问题。平时检查，更多的是在8小时工作时间内，被检查单位会有所防备。8小时外，餐饮、药店等经营单位是不是还在诚信经营？有多少“潜规则”？不暗访一下，很难真正摸清。

　　暗访看到了哪些问题？群众最关心的食品添加剂使用情况如何？

　　该局餐饮服务监管科负责人林德仁说，暗访结果总体良好，但有些老问题还是存在，如厨房物品摆放比较凌乱，小瓶调味料没有标签，消毒柜变成摆设等等。现在，群众对食品添加剂“谈虎色变”，这次暗访，食品添加剂也是作为重点来查。暗访发现，食品添加剂现在主要在面点制作中使用，多数餐饮单位在面点房设置专柜，没有发现国家明令禁止使用的添加剂。但也有个别餐饮单位没有按要求领取后及时上锁，或者未严格使用计量工具称量，只凭经验“毛估估”。

　　假鱼翅被曝光后，这次暗访发现，绍兴县的餐饮单位都不敢进货了。

　　药品零售店的问题也是“老生常谈”，如处方药销售不规范，台账记录不全等等。

　　记者在采访中也发现，绍兴县食药监局安排的这次暗访活动，不少人是第一次参与。“新手”暗访，经验有些不足。有一位执法人员装扮成“食客”直扑厨房重地，结果在厨房门口就被拦住；有的进入了活禽宰杀区后，被从业人员拦住；还有的执法人员因为担心被拦，干脆亮明身份明查。

　　陈文荣说，群众期待监管部门转变工作作风，不做表面文章。他们这次搞暗访，确实也是想改变一下工作方式、方法。接下去，他们将交流总结暗访经验，并且准备每年搞两次，使之成为一种制度，延续下去。