杭州吴山烤禽门口又出现了长龙，外婆家茶香鸡重现江湖，上周四省卫生厅宣布终止人感染H7N9禽流感IV级应急响应的“解禁令”，也让憋坏了的市民一下子开始释放对鸡鸭的馋瘾。“禽菜”们的纷纷回归，丰富了杭城的餐饮业以及市民餐桌。

　　不过，也有业内人士认为，“这个是短暂出现的消费‘井喷’，禽菜要真正恢复元气还需时日。”

　　“鸡爪王”单店

　　一天卖掉1500只鸡爪

　　昨天中午，在河东路上的“鑫隆鸡爪王”的窗口摆放着多个装满了鸡爪的盘子，不时有客人到窗口，“来30元鸡爪”。年轻的营业员很快包好鸡爪递给对方。

　　老板马坤山正在店里，在小桌上摆着他的午饭，其中有一份卤鸭，他笑着说，这就是边上店买来的，现在警报解除，隔壁停了一个多月的卤鸭店重新开张，他也捧个场。

　　“我们倒是一直都在卖鸡爪，不过前段时间销售真差，基本没什么人来买。”他说，那是为了应对危机，“鸡爪王”卖起了卤牛肉。说着，他把边上的那个新菜单递给记者，老卤牛肉、老卤牛腩等等都位列其中。他回忆起以前“鸡爪王”的风光时刻，很是感慨，“在禽流感以前，我们一家门店每天起码卖掉3000多个鸡爪。”

　　如今“鑫隆鸡爪王”的生意也回暖了。5月16日当天就有一位老客赶到了店里，一下就是个“大单”。“他买了300多元的鸡爪，差不过100个的样子。”马坤山说，300元的单子在以前可算不上什么，有时一些单位搞活动会来买上千元的鸡爪，但如今这个大单还真有点意义。

　　“这个老客以前每隔两三天就会来买点，他这次可足足一个月没来了，他说知道烧熟的鸡爪没问题，但还是过不了心中的那个槛。”马坤山说，这几天很多老客都是看到了“解禁令”来光顾的，基本人均消费都在30元左右。

　　卤味店门前

　　重现排队人群

　　“现在每天的销售恢复到禽流感前的50%了吧。”他算了一下，双休日的时候单店每天大概都能卖个1500来个鸡爪。

　　在禽流感期间，店里卖的鸡爪，无论数量和品种都缩减了。“那个时候只有老卤、香辣、原味这三种味道的，今天我们已经恢复了所有口味。”马坤山指着营业窗口告诉记者。

　　在店里，记者留意到营业柜面和店里的角落都摆放一箱箱的听装可乐和雪碧。“这个主要是为了拉动人气，也算是给老客的一个小礼物吧。”马坤山说，只要单笔消费满一定金额，他们就送饮料。

　　在一些社区知名卤味店，像凤起农贸市场的光头卤鸭店、江干区的三兄弟卤味店，又见到了久违的排队。

　　在百井坊店开店的精武鸭脖，戒坛寺巷的久久丫颈王，这几天生意也明显好转。

　　外婆家“茶香鸡”

　　回到销售前十

　　昨天晚上，杭州的丁小姐在外婆家马塍店吃饭，点单的时候看到茶香鸡已经重新“上线”，就点了一份解解馋。

　　“双休日马塍店的茶香鸡大概卖了90个。”外婆家相关负责人告诉记者，他们是5月10日就开始恢复供应了，但此前的销量一般，平常日子里茶香鸡也就卖50来个。“解禁”后，茶香鸡的销量才升温，当然这个成绩没办法和以前高峰期单店日销售160—180个相比，此前茶香鸡这道菜一直名列外婆家门店销售前三。乐观的估计一下，下个双休日，茶香鸡的销售可能会恢复到之前的量。”

　　相比一些餐馆“本鸡煲”、“老鸭煲”的纷纷回归，杭州有些坚持用活鸡活鸭的餐厅仍然停售相关产品。老头儿油爆虾的卤鸭也称得上是店里的招牌菜，一天起码卖掉个四五百份，但这道菜已经断档1个多月了，到昨天，这道菜还是“停售”中。“我们的卤鸭是用鲜活鸭子做的，市场上还没有活鸡活鸭销售，我们的卤鸭也没办法供应。”老头儿油爆虾负责人昨天告诉记者。

　　而采访中，很多餐馆也表示，虽然“禽菜”都在陆续回到餐桌上，但食客们的心态还没有完全恢复。

　　“从了解的情况看，遭受禽流感影响的杭城餐馆都在慢慢回暖。”杭州饮食旅店业同业公会的相关负责人昨天表示，从上周开始，“禽菜”的人气和销售都在回升中。