独门三猪不能少

　　西班牙烧乳猪

　　在这里吃烤肉，不能错过的是美式猪肋排、原只烤猪腿和西班牙烧乳猪。

　　黄师傅选用的是壮年猪的肋骨位，骨细、油薄、肉香兼软滑。把肋排修形后，大厨会用白兰地把它腌制一日，再加入黑胡椒、杂菜等用文火慢炖，最后才上炉用200摄氏度到250摄氏度的火温来烤，这样制作出来的猪肋排有烧烤的香味，又能保有肉汁。

　　“原只烤蜜糖猪腿”是这里的独家出品，先用丁香、桂皮等香料把它煲至三四个小时，再涂蜜糖均匀烤上一小时，甜香气阵阵扑出，最讨小孩子欢心。

　　“西班牙烤乳猪”是按照西班牙传统做法来炮制的，先用杂菜、西班牙白酒、胡椒把5斤小乳猪腌制一日入味去膻，然后用香草、白酒醋和蜜糖来给它做个SPA，再用旋转热风炉来烤制。皮脆肉滑带汁，每晚都有4到6只供应，可见其抢手程度。

　　御厨餐厅

　　推荐：环球烤肉自助餐

　　人均：178澳门币/人

　　地址：澳门商业大马路288号英皇娱乐酒店九楼

　　电话：00853-89867603

　　地道葡国菜篇

　　土生葡人的家常小馆

　　厨师现场制作羊肉架

　　这里的主人叫CarlosA，妈妈是澳门人，娘家姓黄，所以就把自己的餐厅取名为“黄生厨房”。这是一家半私房菜式的带阁楼小餐厅，没有现成的菜牌。每日一早，CarlosA就会亲自去街市买菜，看到什么新鲜就买什么，然后亲手在开放式厨房的黑板上一一写下来，端端正正的楷体粉笔字，可比他的中国话流畅多了，每天约有30款菜可选，以鸡和海鲜为主。