百胜集团回应“冰块门”：是偶发污染

　　其还透露，肉鸡安全排查已淘汰近5000栋鸡舍

　　今年初爆发的“速成鸡”事件仍阴云未散，近日肯德基再被曝光冰块菌落总数超标严重。昨日，百胜餐饮集团中国事业部主席、首席执行官苏敬轼首次就“冰块门”回应称：“北京崇文门餐厅在过往的冰块抽检中，结果均为合格。”他还表示，在近半年排查肉鸡安全的“雷霆行动”中，肯德基共淘汰了近5000栋鸡舍。

　　苏敬轼昨日表示，在央视报道上述冰块菌落总数超标的消息后，肯德基品控人员第一时间到餐厅进行检查，没有发现异样，“应是一次偶发污染事件，具体什么原因，由于时过境迁，现在也无从判断。”

　　他同时称，菌落总数和大肠菌群并不是一定会致病，“在标准中，对微生物有3个指标，菌落总数、大肠杆菌和致病菌，其中最关键是致病菌，这个吃了会生病，从食品安全来讲，前两种属于指示菌，是帮助了解生产环境中是否存在安全隐患，读数高意味着不干净，但并不代表一定出现问题。”

　　而针对国内三大快餐连锁均被检出冰块菌落总数超标的问题，羊城晚报记者从广州市食品药品监督管理局餐饮服务监管分局了解到，该局正在部署餐饮环节的食用冰块专项检查。

　　此外，对从今年年初开展的肉鸡安全排查“雷霆行动”，昨日肯德基披露最新进展称，继2月淘汰千余鸡舍后，近半年来，肯德基再主动淘汰潜在风险较高的3700余栋鸡舍。至此，已淘汰了近5000栋鸡舍。根据苏敬轼此前的说法，千余鸡舍约占比10%计算，目前近半潜在风险鸡舍已遭淘汰。

　　值得注意的是，因“速成鸡”事件及突如其来的禽流感风波，肯德基中国市场的同店销售在事件后一直在下降。最新财报显示，6月中国肯德基同店销售下降了13%，但已较5月份有明显改善。苏敬轼称，中国市场在复苏当中，今年700家的开店计划不受影响。