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秋食北京 去哪品尝地道海鲜美食
sx.zjol.com.cn  2014年10月15日  绍兴频道

 

  在北京做螃蟹出名的蟹老宋,在这个秋天汇集了20多种螃蟹,这让我忍不住流口水。一个晚上和爱吃螃蟹的朋友约在了红庙路口往东的蟹老宋,门口灯火通明,食客来来往往。

  餐厅内弥漫着一股酱香味,混合着螃蟹的鲜香味,让人胃口大开。这里的螃蟹以海蟹为主,当然也有阳澄湖的大闸蟹。在蟹老宋,还真是“螃蟹开会”。不过主要的食材是缅甸青蟹,因为缅甸地处亚热带,适宜青蟹生长,全年360天都可以供应活青蟹。这种青蟹个头适中,皮薄肉厚,肉质鲜美,而且都是每天空运进京,保证到京还是鲜活的。

  另外,来自俄罗斯深海的雪蟹,来自印尼、波斯湾、红海及印度洋深海的面包蟹,来自阿拉斯加的帝王蟹都是食客的挚爱。看到面包蟹的样子,的确可爱,背上的壳犹如面包一样,我就点了一只。吃起来,果然肉质柔软、滑嫩,绵密紧实,鲜美甘甜,听说,蟹黄与蟹膏因为鲜美还被奉为“龙肝凤髓”,果然档次很高呢。

  吃海蟹有人喜欢清蒸,有人喜欢重口味,我和朋友就点了香辣口味的做法。香辣蟹以青蟹为主,服务员也介绍起做法:缅甸青活蟹进店后,用清水喂养吐沙,再人工涮洗,立即肢解,入高温油锅过油到熟,控净余油后,用葱、姜炒香,并调入特制蟹老宋香辣酱后盛入盆内上桌。不喜吃辣的我也忍不住尝了下,果然口味与众不同,混杂的香味让人欲罢不能,而且这种吃法还能吃完螃蟹继续涮菜。

  据说,这香辣蟹之所以受到食客的喜欢,这酱功不可没。一打听,才知道原来这是蟹老宋董事长宋汉桥祖传四代的制酱秘方,采用20多种中草药及作料制成,其保密程度类似于可口可乐。单尝了一下这酱,从味感上讲,辣的刺激印象深,但不麻,回味略带甜口儿,酱味留香长久。

  美食地图:去探店的时候发现,店里到处悬挂着“螃蟹节”的条幅,原来这是蟹老宋第15届螃蟹美食节,到11月16日才闭幕呢。螃蟹节期间推出缅甸蟹、俄罗斯雪蟹、面包蟹、珍宝蟹、膏蟹、梭子蟹、花蟹、大闸蟹等20多种多国名蟹,而且还举行抽奖活动,每桌可以参加一次抽奖活动,一等奖居然是大棉被,还挺应时应景的。

  蟹老宋香锅(朝阳路总店)

  地址:朝阳区朝阳路柴家湾11号(红庙路口东)

  电话: 010-65951519

  蟹老宋香锅(方庄店)

  地址:丰台区南三环东路甲8号(刘家窑环岛东南角)

  电话: 010-67605668,010-67604353

  要说京城里价格亲民的小海鲜,最早当属簋街的“小青岛”颇有大名。近两年,簋街附近又有多家平价小海鲜异军突起,让老百姓不用远行去海边,就能体会到好吃得停不下口的海鲜,价格还特实惠。听说离簋街不远的北新桥三条里,好吃的东西特别多,比如炭花烤羊腿、王大人酱肉馆、玫瑰红炭烤羊排等等,但要说最火的,那可能就属威海银滩渔家菜的小海鲜了。

  节前一个工作日的下午五点半,我和朋友们来到这家餐厅,发现屋里的座位居然已全坐满,只剩下胡同中露天的最后一桌还空着,于是只好赶紧抢上前坐下。我们以后来的食客们,就只能等位了。工作日都这么火爆,看来菜品很值得期待。看着菜单,就是简单的一张A4纸,密密麻麻两面写满,辣炒花蛤、姜汁红扇贝、酱爆八爪鱼……普遍菜价都是二三十元,贵一点儿的也就四十元出头,六十元以上的菜都很少见,单从价格看,就真的要先赞一个了。我们一行五个人,点了清蒸小海龙、辣炒蛏子、姜汁红扇贝、酱爆海杂、炸舌头鱼、海鲜茄子、红烧海鲈鱼等等。下单几分钟后,爆炒的蛏子就第一个上桌了。蛏子很肥美,吃起来鲜甜,美中不足的是个别洗得不太干净,有沙子。

  比较惊艳的两道菜是炸舌头鱼和海鲜茄子。舌头鱼个头挺大,小个儿的也有一个巴掌长短,火候正好,没有什么小刺,口感酥脆,就是略咸。海鲜茄子大概是比较费时的一道菜,几乎是最后才端上桌的。先把茄子切片炸熟摆盘,蛏子、蛤蜊等小海鲜炒熟放在盘子中间,小海鲜的酱汁是酸甜口儿,味道咸香中透着微甜,被浸了小海鲜汁水的茄子,咬起来还有炸过的香酥,香得让人要把舌头吞下去……这满满一大桌子菜,五个人吃得肚歪,还剩下了不少,只好打包了几盒。结账后发现,还没到500元,性价比来看,超值!

  最后,我不得不再说说小餐馆的环境。因为这是个胡同中的小馆子,屋子里座位有限,极少数事先预订的食客们能坐到馆子里吃饭,但大部分食客只能在胡同中的临时餐桌就餐。即便这样,排队等位的食客能从下午五点半一直排到晚上8点左右。另外,小饭馆对面就是个公共厕所,所以很多胡同中的露天座位,都是围着厕所“布置”的,如果不嫌弃就餐环境的,就来尝尝吧。

  美食地图:餐馆位于北新桥三条胡同正中,车开进去已非常费劲。建议驾车来的可以将车停在簋街路口,步行10分钟即到。

  威海银滩渔家菜(北新桥店)

  地址:东城区北新桥三条41号(北新桥十字路口北)

  电话: 010-84030438

  听到“水货”这俩字第一反应是什么?走私货?不过对于美食爱好者来说,这绝对是一个当下流行的时髦词汇,这是一家专门用手抓着海鲜吃的海鲜餐厅。看朋友在微信朋友圈一个劲地晒图,我就心动不如行动了。

  听说,“水货”餐厅在北京有两家,一家在朝阳门附近的悠唐广场,另外一家在朝阳大悦城。我挑了个周末和朋友去了离家较近的朝阳大悦城店。还没到餐厅门口,就被音乐声震到了,女服务员全都戴着红色的“螃蟹”形状的帽子,甚有喜感。

  餐厅内的环境就像一个做旧的船舱,里面有各种大海的元素,天花板上镶嵌了一艘独木舟,上面还放着一双鞋,仿佛独木舟在等待出海的主人。救生圈、各种贝壳、珊瑚分布在餐厅的角落里,一抬头还能看到鱼儿在天上游,因为天花板上镶嵌了不少液晶电视。

  服务员也很热情,一问才知道都是火辣辣的湖南妹子。她们戴着可爱的螃蟹帽子一脸笑容,经过湖南妹子和网友的综合推荐,我点了“海鲜超市”、“虾贝组合”这两道大菜,另外加了些烤串、洋葱圈和面包之类的小吃。餐厅内音乐很是劲爆,有点坐不住的感觉,就想跟着一起动起来,不过喜欢静的朋友会觉得声音稍微有点大。

  “货来了!”服务员提着桶,一下子将桶里面的海鲜倒在事先铺在桌子上的纸上。那种爽劲儿别提了,朋友说,这才叫吃海鲜。据服务员说,这种纸也是可以降解的。

  我点的海鲜有鲍鱼、生蚝、扇贝、大虾等,由于自己不爱吃辣,就选了一款白灼吃法,另外一份海鲜则选了“中国味”。据朋友说,“中国味”是一种酱香味,又有些微辣。另外,海鲜还可以做成麻辣味、黑椒味等口味。不过,我个人认为,白灼味最适合吃出海鲜的鲜味。

  更为特别的是,这餐厅里没有中餐的筷子、勺子,更没有西餐的刀叉挥舞,在水货吃海鲜就得咱们直接上手。

  同行的朋友开玩笑说,这个餐厅适合相亲吃饭,“你想想,大家都抛下筷子、刀叉各种餐具的约束,用手直接抓着吃,然后对面的她(他)用完餐时,还对你发出的那最性感的吮手指声音,那说明对方已经爱上你了。”

  我在餐厅内看到,不少淑女范儿的女士们早已经没了所谓的风度,一个个用手吃得很是开心。

  美食地图:餐厅在13点、19点、20点有三个跳舞环节,所有的服务员们都会拿着锅碗瓢盆一起跳,感兴趣的食客可以在这个点儿去吃海鲜,还能和服务员一起热舞。

  水货SEAHOOD(悠塘广场店)

  地址:朝阳区朝阳外南街悠唐生活广场5楼(扶梯口)

  电话: 010-58425757

  水货SEAHOOD(大悦城店)

  地址:朝阳区朝阳区朝阳北路101号朝阳大悦城7楼

  电话: 010-56195757

  海鲜有种种让人疯狂的野味儿,但吃相往往也太“豪放”了。我一直寻思着,能碰上一个环境清幽、慢品海味儿的地方,沿着后海北沿,拐到滨海胡同里,走了两分钟,就看到几个情侣坐在一家海鲜主题餐厅里吃饭,店门前写着两个大字儿:蚝哥(后海沿蚝哥海鲜)。胡同挺静谧,玻璃窗里的气氛也相当甜蜜,正好我也饿了,于是决定前往一探。

  店里位置挺多,正当吃饭的点儿也不用排队。我点了几个招牌菜:辣炒黄蛤、炭烤生蚝、爆炒鱿鱼、青岛凉粉儿和一份家常包子。用等菜的工夫观察了一下,店里的背景音乐是泰勒慢慢“撕咬”的那首《Safe & Sound》,水晶吊灯的暗光轻轻打在栅栏上,栅栏旁边依偎着一排彩色的游泳圈,营造出海边小屋的影像,这些都给小店增加了几分清幽旷远的感觉。

  依我看,这镇店之菜就是炭烤生蚝了。生蚝小而肥润,嫩滑兼备,鲜味十足。再说那爆炒鱿鱼,色彩感浓烈,卖相极佳,咬一口,香浓四溢,不过建议“重口味”食客自行撒盐。当6个一盘的家常包子端上来,我马上想到小时候在街口不远处三个漂亮阿姨合力开的包子小铺——馅儿是一个肉丸的,还丝毫不腻。我判断这馅儿里的香油绝对是上等的,葱量也搁得恰到好处,如此味道真是很多年前才有的记忆。

  每盘菜的分量都很足,再加上我一个人要得太多,吃完又麻烦服务员打包。跟经理刘大哥聊了几句,他说自己的小店开了一年了,菜品不多但求精致。这时候,店里的背景音乐已经跳到了艾薇儿的《Because of you》,快晚上九点了,仍有不少情侣沉醉在音乐和海味中喃喃细语。我走出餐厅大门,发现胡同就连着后海,伴着黑色的夜幕和弯曲的小路往前走两步,向右一拐,一片灯海便忽地在眼前铺展开来。

  美食地图:有人将车停在胡同里,不过进出有点儿费劲,可直接把车停在附近德内大街两侧的停车位中,再步行5分钟前往。

  后海沿蚝哥海鲜

  地址:西城区德胜门内大街滨海胡同甲4号

  电话: 010-84084901

  吃海鲜,“哈”啤酒,说起这句话就知道到青岛了。不过,在北京也有一家能够体验到青岛风味的海鲜餐厅,那就是海滨味道。

  海滨味道,一听名字就仿佛来到了海边,听到了海浪的声音。这家餐厅位于黄寺大街附近,寻找它的时候费了些周折,因为它不临街,是在一个院子里,二层小楼显得很是别致,尤其是晚上华灯初上之时,小楼风光无限。海滨味道名字听起来很是现代,但其实在青岛有88年历史了。

  据说,海滨味道的海鲜都是每日晚10点从青岛运出次日早晨6点到达北京的,原料非常新鲜。有一句话说的是:“吃蛤蜊,喝啤酒。”而这里就有原汁原味的青岛蛤蜊,而且都是来自青岛的著名蛤蜊产区——红岛,肉肥汁多,不管是辣炒还是原汁炖,那叫一个“鲜”。这里还有青岛海域特有的鲅鱼、鼓眼鱼、舌头鱼、鳗鳞鱼,据说在北京都是比较少见的。

  不仅是海鲜,海滨味道还有几道客人必点的青岛菜:崂山菇炒肉、笔管鱼炖豆腐、炸崂山参、大虾炒白菜、石花菜凉粉、流亭猪手、海肠茄子,另外极具青岛风味的大虾锅贴也是食客的必吃面点,每个锅贴里面一个大虾仁,让人惊艳。值得推荐的还有这里的“味道佛跳墙”,一提佛跳墙,食客会觉得贵,根本吃不起,不过这家餐厅的佛跳墙才88元一位,里面海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、裙边、蹄筋各种原料一应俱全。

  美食地图:海滨味道位于黄寺,123路黄寺站下车即是;若是坐地铁的话,8号线安华桥下东南口出前行500米再西行300米。院里可以免费停车。

  海滨味道

  地址:西城区黄寺大街甲28号7天连锁酒店院内

  电话: 010-68875588

  

 

 

 
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  来源: 北京  作者:  编辑: 筱应
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