日本是世界上数一数二的长寿国家，追究其长寿的原因，不少营养学家认为日本少煎炸、少油烟的清淡饮食方式是维持人体长寿的重要原因。和食不知从何时开始成为了健康饮食的象征。
无论是在中国还是在日本，比起吃药、吃保健品，更多的人崇尚通过“食疗”这一传统做法来达到补充营养、强身健体、健康长寿的目的。和食虽然有不少优点值得学习，但日本饮食以蔬菜、海鲜类、海藻类食物为中心的饮食习惯，实际上长期实用会对身体健康造成不良影响。MSN JAPAN针对此撰文说明。
和食含碘多，摄入过量易致甲状腺疾病
日本人的日常饮食中，常常不离鱼类和海藻类，但这些海产品都是富含碘的食物。以海带为例，5厘米角的海带中约含碘12000微克。18-49岁的健康人每天的碘推荐摄入量为130微克，最高摄入上限为2200微克，也就是说，哪怕是只有5厘米的角，吃进去碘摄入也已经超标。
