黄酒荣耀！绍兴鉴湖酒坊入选第三批国家工业遗产名单
12月19日，国家工信部公布第三批国家工业遗产名单，全国共有49个工业遗产项目上榜，由中国绍兴黄酒集团有限公司申报的绍兴鉴湖黄酒作坊（以下简称鉴湖酒坊）名列其中，为浙江省唯一入选工业遗产。
工业遗产是工业文化的重要载体，记录了我国工业发展不同阶段的重要信息，见证了国家和工业发展的历史进程。绍兴鉴湖酒坊经浙江省工信厅、国家工信部层层审核和专家组现场复核，从众多项目中脱颖而出，顺利成为新增国家工业遗产，也是全国黄酒行业第一家。
名单显示，此次入选的绍兴鉴湖酒坊,其核心物项包括: 南大门、前大楼、后大楼等清代建筑，民国建筑西厢房，一组落作间、二组落作间、三组落作间、一组坛酒仓库、三组坛酒仓库、包装材料仓库等二十世纪五十至六十年代建筑；鉴湖水取水口，原货物进出码头；瓦缸，瓦坛，木榨机，开耙工具，蒸饭木桶，专用弯斗，牌印，绍兴黄酒酿制技艺。
据悉，此次入选国家工业遗产的全国酒类项目共三处：绍兴鉴湖酒坊、洋河老窖池群及酿酒作坊、古井贡酒年份原浆传统酿造区。
绍兴鉴湖酒坊，为中国绍兴黄酒集团有限公司下属浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司的全资子公司。地处绍兴柯桥区湖塘街道鉴湖源头，厂区占地5万平米，倚鉴湖而建，开门见湖，汲取门前鉴湖源头活水酿酒，地理位置极为优越。鉴湖品牌是绍兴酒的第一个注册商标，是首批获得绍兴酒原产地域产品保护的单位，中华老字号企业，中国黄酒行业首个“绍兴黄酒传统酿制工业遗产保护基地”。
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今年4月16日，绍兴黄酒集团举行鉴湖酒坊申请国家工业遗产暨绍兴黄酒复兴座谈会。在播放鉴湖酒坊申请国家工业遗产纪录片后，黄酒集团总经理柏宏介绍本次申遗的进展。柏宏就鉴湖酒坊的原厂址、原厂房，原工艺、原品牌等四大亮点说明鉴湖酒坊的重要性，并提倡要为绍兴黄酒的复兴而助力。
走在绍兴鉴湖酿酒有限公司厂区内，你可以看到目前仍保存着的一部分清代建筑。这些建筑布局，是手工酿制绍兴黄酒生产的经典布局，在相当长的一段时间里，引领绍兴黄酒生产线。建筑也保留着原有的使用性质，延续着原有功用。
据介绍，鉴湖酒坊遵循“一冬酿一酒”的工艺特点，完全按照传统手工酿制的工艺要求进行的，从酒药、曲麦制作到浸米、发酵开耙等关键工艺完全采用传统手工技艺。这种非物质文化遗产在绍兴鉴湖酿酒有限公司得到了完整的传承、保护和发扬。
近年来，绍兴黄酒集团和古越龙山公司一直致力于鉴湖酒坊的申遗活动。2016年7月，经中国酒业协会专家现场考核认定，鉴湖酒坊成为绍兴黄酒传统酿制工业遗产保护基地，这也是黄酒界唯一。目前，鉴湖酒坊正在向国家有关部门申报，成为国家的工业遗产。绍兴黄酒集团公司党委书记、董事长钱肖华介绍，这将有利于绍兴黄酒这一经典产业的振兴发展，彰显酒乡绍兴的文化底蕴与特色，有利于绍兴黄酒酿制技艺的完整保护和传承。
