2.污染

　　今年3月，国家食品药品监督管理局公布了含兴奋剂的中西药物近2000种，其中包括1200余种中药和760余种化学药品及生物制品。其中一些药物或其类似物，如激素类(蛋白同化制剂、肽类激素)在动物养殖业大量或普遍使用，致使肉类，尤其是动物内脏含有兴奋剂。

　　其中最典型的是克仑特罗(clenbuterol)，该物质在养殖业又被称为“瘦肉精”，因先后造成数十起猪内脏(或猪肉)瘦肉精中毒事件而闻名全国，最近的一次大规模中毒事件是2006年9月份在上海造成300多人的瘦肉精食物中毒。虽然近年国家相关部门加大了对瘦肉精的管理和查处力度，但养猪业(为使猪长得快并且是瘦肉型)非法使用，尤其是非法使用“瘦肉精二代”(克仑特罗多巴)的问题仍让没有完全解决。克仑特罗主要集中存在于内脏(如猪肝、猪肺、猪肚、猪心等)中，当用量较大时猪肉也会含有。

　　今年6月，国家集训队的著名游泳运动员欧阳鲲鹏因尿检结果阳性离开了国家队，并和主管教练一起遭受终身禁赛的严厉处罚。根据欧阳鲲鹏自己的解释，他是因为在度假时没有在意饮食，不小心食用的烧烤肉类中含有瘦肉精(克仑特罗)。

　　除养猪业外，禽类(如鸡)养殖业、水产品养殖业也有很多使用激素、生长素之类违禁药物的，这些药物都会残留在动物的内脏和肉类中，尤其是内脏最令人担心。现在绝大部分运动员都有不成文的规定——不吃动物内脏。稍让人“心安”的是，在动物养殖业中大量使用的抗菌素一般并不属于兴奋剂的范畴，否则那可真就很难找到安全的食物给运动员吃了。

食品中兴奋剂的广泛存在与我们的生活/生产方式改变有关，以前的蔬菜是在田地里慢慢生长的，而现在的蔬菜是在大棚中用各种化肥和生长素催大的；以前一只小鸡养到上餐桌要半年，现在只要1个多月，用的也是生长激素；国内更是出现了激素养鸡、瘦肉精养猪、避孕药喂鱼、抗生素喂牛等现象。这些急尽功利的做法，在给我们到来丰富食物的同时，也给我们带来对健康的危害，还危害到运动场上的公平竞争。